Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019
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Puntuaciones
J. SucklingDescripción
Características y notas de cata del Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 de Silver Oak Cellars
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo rubí profundo con reflejos brillantes.
Nariz
La nariz revela complejos aromas de cereza y frambuesa negra, junto con notas de tabaco, hoja de grosella negra y madera de cedro, sutilmente realzadas por salvia seca. Con la aireación, aparecen matices de vainilla y tostados.
Boca
En boca, este vino es de cuerpo medio a pleno, con una estructura lineal y concentrada. Los sabores de fruta negra se expresan con generosidad, sostenidos por especias exóticas aportadas por el roble y por un armazón de taninos finos y bien estructurados. El equilibrio es notable, con notas de vainilla y cacao perfectamente integradas. El final destaca por su viveza y longitud, con persistentes aromas de frambuesa, cereza y mora.
Maridajes
El Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 es un maridaje ideal para carnes a la parrilla, especialmente un buen bistec de ternera. También combina a la perfección con costillas estofadas, quesos curados de pasta dura o platos sabrosos a base de setas. Las carnes rojas y la caza, como el venado, también ofrecen excelentes maridajes.
Servicio y guarda
Este Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2038, o incluso más allá según las condiciones de almacenamiento. Una decantación de una hora ayuda a airear el vino y a revelar plenamente su complejidad aromática.
Un Cabernet Sauvignon icónico de Napa Valley criado en roble americano
La bodega
Fundada en 1972 por Ray Duncan y Justin Meyer, Silver Oak Cellars se ha consolidado como uno de los productores de Cabernet Sauvignon más distintivos de California. Desde sus inicios, la bodega ha defendido una filosofía única: elaborar exclusivamente Cabernet Sauvignon criado en barricas de roble americano. Hoy, el domaine está dirigido por David y Tim Duncan, los hijos del fundador, que continúan esta visión al tiempo que innovan de forma constante. Silver Oak cultiva más de 400 acres de viñedos repartidos entre Napa Valley y Alexander Valley. La propiedad también destaca por su excepcional compromiso medioambiental, con instalaciones certificadas LEED Platinum y Living Building Challenge. En 2015, Silver Oak se convirtió en la primera bodega estadounidense en poseer su propia tonelería, The Oak, situada en Missouri.
El viñedo
El Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 procede de varios viñedos cuidadosamente seleccionados a lo largo del valle. Soda Canyon Ranch, adquirido en 1999, constituye la columna vertebral del coupage. Situado en la intersección de cuatro sub-appellations distintas (Atlas Peak, Oak Knoll District, Stags Leap District y Coombsville), este viñedo se beneficia de una posición elevada en las estribaciones inferiores de la Vaca Range, en un microclima cálido y seco moderado por la influencia refrescante de San Pablo Bay. Los suelos volcánicos muestran una notable diversidad geológica, desde depósitos someros y pedregosos ideales para Cabernet Sauvignon hasta suelos más fértiles y ricos en arcilla adecuados para Merlot. Jump Rock Vineyard, situado a 1.500 pies de altitud en la appellation Atlas Peak, aporta intensos aromas de mora y grosella negra junto con riqueza estructural. Navone Vineyard, en St. Helena, socio desde hace más de 40 años, completa el coupage con sus suelos de grava y limo.
La añada
La campaña vitícola 2019 en California ofreció condiciones generalmente favorables, pese a algunos retos al comienzo de la temporada. La primavera estuvo marcada por fuertes precipitaciones, lo que despertó inquietud por el mildiu y el corrimiento (coulure). Afortunadamente, un verano largo y moderado —caracterizado por días cálidos y soleados sin picos de calor excesivos— permitió que las cepas se recuperaran. Las uvas alcanzaron una excelente madurez, con la concentración y el equilibrio necesarios para elaborar un vino de alta calidad.
Vinificación y crianza
El Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 se elaboró siguiendo los rigurosos protocolos de Silver Oak. Tras una vinificación parcela por parcela, el vino se crió durante dos años en barricas de roble americano, con un 80% de roble nuevo y un 20% de barricas de segundo uso (un vino). Para esta añada, las barricas se elaboraron con roble americano secado durante 24 meses y tostado durante 90 minutos, un ajuste respecto a la añada anterior destinado a optimizar la integración de los taninos y desarrollar notas de vainilla más pronunciadas. Esta elevada proporción de roble nuevo, superior a la utilizada para la cuvée de Alexander Valley, refleja la estructura más potente y el carácter centrado en la fruta de las uvas de Napa Valley. Tras la crianza en barrica, el vino pasó por dos años adicionales de envejecimiento en botella antes de su lanzamiento, en línea con la filosofía de Silver Oak de ofrecer únicamente vinos plenamente maduros listos para disfrutarse.
Variedades de uva
Cabernet Sauvignon (76.61%), Merlot (18.13%), Cabernet Franc (2.56%), Petit Verdot (2.32%), Malbec (0.38%)
