Taylor's : Very Very Old White Port 80 Year Old

Características y notas de cata del Very Very Old White Port 80 Años de Taylor's

Cata

Nariz
De una profundidad notable, el bouquet despliega una sucesión de aromas cautivadores. Revela notas de albaricoque seco, piel de naranja y biscotti de almendra, armoniosamente entrelazadas con delicados toques florales de jazmín, lavanda silvestre y azahar.

Boca
En boca destaca por la pureza de su fruta y su gran elegancia, sostenidas por una acidez vibrante. Surgen golosos sabores de miel, almendra y avellana tostada, junto a haba tonka, pomelo rojo y especias con matices de azafrán. Un sutil hilo salino completa la experiencia y conduce a un final largo e intenso, de una finura absoluta.

Maridaje
Esta compleja cuvée realza platos salados ricos, como un foie gras a la plancha con cítricos, terrinas con frutos secos o pescado ahumado con crema de limón. En el terreno dulce, marida de maravilla con quesos azules con carácter y postres refinados en los que los cítricos o los frutos secos sean protagonistas, como una tarta de naranja o un nougat glacé.

Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente del Very Very Old White Port 80 Años, sírvalo a una temperatura de entre 10 y 12 °C en una copa de tulipa. Bastan unos quince minutos de aireación en la copa para liberar sus aromas; no es necesario decantarlo. Gracias a su larguísima crianza, este oporto es perfectamente estable y se conservará durante muchos años en buenas condiciones de almacenamiento, aunque ya está listo para beber y ofrece un auténtico viaje en el tiempo.

Otras características
Este oporto excepcional destaca por su elevada concentración de azúcar, perfectamente equilibrada por una hermosa viveza. Se presenta en un suntuoso decantador exclusivo diseñado en colaboración con Vista Alegre, dentro de un elegante estuche de lujo elaborado con materiales de origen responsable.

Un oporto blanco de Taylor's de una rareza excepcional

La casa
Fundada en 1692, Taylor's es una de las casas más antiguas de la región del Douro y la única de origen británico que se ha mantenido familiar e independiente. Dirigida hoy por Adrian Bridge dentro del grupo The Fladgate Partnership, esta icónica marca es célebre por su espíritu pionero y su excepcional saber hacer. Con sede en Vila Nova de Gaia, la casa se apoya en fincas históricas para elaborar oportos de una calidad notable, que aúnan tradición e innovación, y se ha consolidado como un referente imprescindible.

El viñedo
Las uvas proceden del espectacular valle del Douro, en la región Duriense, un terroir montañoso de suelos pobres de esquisto y clima continental cálido y seco. Para elaborar este oporto, la casa recurre a fincas históricas de Clase A, como Vargellas, Terra Feita y Junco. Auténtica pionera, ha desarrollado un modelo galardonado de viticultura sostenible basado en terrazas estrechas con una inclinación de 3° para limitar la erosión, optimizar el uso del agua y favorecer la biodiversidad sin recurrir a herbicidas.

El ensamblaje
Esta cuvée es un ensamblaje de lotes únicos y extremadamente raros de vinos blancos muy antiguos, con una edad media superior a los 80 años. Algunas de estas reservas excepcionales se remontan incluso a 1896. Procedente de existencias anteriores a las grandes transformaciones del río Duero, este ensamblaje es una verdadera cápsula del tiempo, imposible de reproducir una vez agotadas las barricas.

Elaboración y crianza
El Very Very Old White Port 80 Años se elabora mediante una prolongada crianza oxidativa a lo largo de varias décadas. Madura en viejas barricas de roble en las bodegas históricas de Vila Nova de Gaia. Bajo la dirección del maestro bodeguero David Guimaraens, los lotes se seleccionan y ensamblan meticulosamente para lograr un equilibrio perfecto entre concentración, riqueza aromática y frescura.

Variedades de uva
El ensamblaje pone en valor variedades blancas autóctonas, entre ellas la malvasía fina, elegidas por su capacidad para concentrar aromas y conservar una fina acidez, esencial para una crianza de varias décadas.