Torres : Clos Ancestral 2023

Características y notas de cata del Clos Ancestral 2023 tinto de Torres

Cata

Fase visual
Este vino presenta una capa brillante con un hermoso tono rubí.

Fase olfativa
El ramo aromático es intenso y desprende aromas de cereza madura entrelazados con notas tostadas que recuerdan al café y sutiles toques especiados.

Fase gustativa
En boca, este vino tinto resulta especialmente sabroso y agradable, ofreciendo una deliciosa sensación de ligereza.

Maridajes
Esta cuvée combinará maravillosamente con quesos de curación media o con una selecta tabla de embutidos. También realzará las carnes magras como el solomillo, los pescados napados con una cremosa salsa de mantequilla, así como los platos a base de arroz como la paella o el risotto de setas.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Clos Ancestral 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 ºC. Conservado en condiciones óptimas, podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2029.

Un vino tinto del Penedès que combina frescura y precisión

La bodega
Fundada en 1870 por los hermanos Miguel y Jaime, la casa Familia Torres es toda una institución en Cataluña. Situada en el corazón del Penedès, esta emblemática marca está dirigida actualmente por Miguel A. Torres y su hijo Miguel Torres Maczassek. Pionera en la lucha contra el cambio climático, la bodega destaca por su firme compromiso con una viticultura ecológica y regenerativa. Con un extenso viñedo y significativas superficies forestales, la propiedad se dedica también a recuperar variedades autóctonas olvidadas, combinando así la preservación de su rico patrimonio histórico con una visión decididamente orientada hacia el futuro.

El viñedo
Situado en la histórica región del Penedès, el terruño de Castell de la Bleda cuenta con un patrimonio vitícola que se extiende a lo largo de más de dos milenios. Las viñas se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica y regenerativa. La uva moneu prospera en suelos profundos, de color pardo grisáceo amarillento y textura limosa, pobres en materia orgánica pero ricos en carbonato cálcico. Por su parte, la tempranillo y la garnacha se plantan en suelos arcillo-calcáreos, que ofrecen unas condiciones idóneas para su desarrollo.

La añada
La añada 2023 estuvo marcada en España por temperaturas superiores a las medias habituales, alcanzando una media anual de 16,1 ºC, y por varias olas de calor durante el periodo estival. Las precipitaciones fueron especialmente escasas, con un descenso del 50 % respecto a la norma y solo 266 mm acumulados. Esta intensa sequía frenó inevitablemente el desarrollo vegetativo de las viñas a lo largo de todo el ciclo.

Vinificación y crianza
Para elaborar el Clos Ancestral 2023, las bayas se someten a una maceración con las pieles durante cinco días. A continuación, la fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 25 ºC durante diez días. La fermentación maloláctica se realiza tanto en depósitos de acero inoxidable como en barricas utilizadas previamente para varios vinos. La crianza se divide: alrededor del 60 % del vino reposa durante diez meses en barricas de segundo uso, mientras que el resto se afina en acero inoxidable. Cabe destacar que la variedad moneu se beneficia de una crianza específica, realizada en parte en depósitos y ánforas.

Variedades de uva
Este cupaje se compone de moneu, tempranillo y garnacha.