Tramin : Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021

Notas de cata y sugerencias de servicio para Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 de Tramin

Cata

Color
El vino presenta un intenso color rojo rubí con reflejos granate en el borde de la copa, reflejo de su madurez y complejidad.

Nariz
La nariz revela un bouquet compacto de frutos negros, con aromas de cereza silvestre y grosella negra. Delicadas notas de especias, chocolate negro y finas hierbas completan el conjunto. Con la aireación, emergen matices de ciruela pasa, madera de cedro y una sutil vainilla, junto con toques de menta y mineralidad.

Boca
En boca, este vino seduce por su carácter jugoso y elegante, su cuerpo generoso y una expresión frutal concentrada. Los sabores de mora y cereza negra marcan el rumbo, sostenidos por notas de fruta deshidratada y frutos rojos. Los taninos, extremadamente finos y aterciopelados, aportan densidad y estructura sin asperezas. La textura sedosa y la acidez equilibrada confieren frescura y vivacidad al conjunto. El final, largo y persistente, deja una impresión de refinamiento y armonía.

Maridaje
Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 combina a la perfección con carnes asadas y caza, especialmente venado o jabalí. También acompaña con elegancia preparaciones de ternera con costra de hierbas y platos de cordero, así como recetas tradicionales cocinadas a fuego lento. Los quesos curados y cremosos son igualmente excelentes compañeros para este vino con carácter.

Servicio y guarda
Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. La decantación durante una o dos horas antes de servir permite que el vino se abra plenamente y revele toda su complejidad aromática. Este vino puede guardarse hasta alrededor de 2036 y seguirá ampliando su registro aromático con el paso de los años.

Un vino tinto italiano con carácter de Trentino-Alto Adigio

La bodega
Fundada en 1898, Cantina Tramin es una de las bodegas cooperativas más antiguas de Trentino-Alto Adigio. Situada en el pueblo de Termeno, en la ruta del vino, hoy reúne a 160 familias viticultoras que cultivan unas 270 hectáreas de viñedo. Bajo la dirección de Willi Stürz, maestro de bodega desde 1992, y del presidente Leo Tiefenthaler, la cooperativa ha alcanzado la cima de la viticultura alpina. En 2025, la revista alemana Weinwirtschaft la nombró la mejor bodega cooperativa del mundo. Tramin es especialmente reconocida por sus sobresalientes vinos blancos, en particular el Gewürztraminer, y por su gama de cuvées premium, entre ellas Loam.

El viñedo
Loam Cabernet-Merlot Riserva procede del viñedo Ronchi, situado en la parte sur de Termeno, en Alto Adigio, a una altitud de entre 250 y 350 metros. Las cepas, con edades entre 15 y 25 años, están plantadas en laderas orientadas al sureste (90%) y al sur (10%). Los suelos de caliza gravosa con componentes limosos reposan sobre una base de pórfido volcánico, aportando mineralidad y capacidad de retención del calor. Esta microzona protegida se beneficia de un clima contrastado, con alrededor de 300 días de sol al año y noches frescas, marcadas por vientos catabáticos procedentes de las montañas circundantes. Estas condiciones permiten que variedades de maduración tardía como Cabernet Sauvignon y Merlot alcancen una madurez fisiológica óptima.

La añada
La añada 2021 en Alto Adigio estuvo marcada por un invierno largo que retrasó la brotación hasta principios de abril. Un descenso de las temperaturas tras la brotación ralentizó la floración, favoreciendo un ciclo vegetativo de progresión constante. El verano trajo condiciones cambiantes, con un junio especialmente caluroso y un julio húmedo, creando el escenario ideal para la fase de maduración. Agosto resultó soleado y seco, con temperaturas nocturnas notablemente bajas, que favorecieron la concentración aromática a la vez que preservaron la acidez. La vendimia comenzó alrededor de diez días más tarde que el año anterior, lo que permitió recoger uvas perfectamente maduras y sanas. La añada 2021 dio lugar a vinos tintos con taninos maduros y aromas de fruta fresca, con un excelente equilibrio y un notable potencial de guarda.

Vinificación y crianza
Las uvas para Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 se vendimian a mano a principios de octubre y se entregan en bodega en pequeñas cajas. Tras un estrujado suave, la fermentación se lleva a cabo a una temperatura controlada de 26°C en grandes fudres de roble, con remontados regulares para extraer color y aromas. A continuación, el vino envejece durante 12 meses en barricas, seguido de 6 meses en grandes fudres de roble, y después al menos otros 6 meses en botella antes de su salida al mercado. Esta maduración escalonada de al menos 24 meses permite que el vino desarrolle complejidad al tiempo que integra armoniosamente la influencia del roble.

Variedades de uva
Cabernet Sauvignon (50%)
Merlot (30%)
Cabernet Franc (20%)