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Two Hands : Yacca Block Shiraz 2021
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Descripción
Características y notas de cata del Yacca Block Shiraz 2021 Two Hands
Cata
Vista
De color rojo intenso, este vino revela sutiles matices carmesí.
Nariz
Perfumada y aérea, la nariz revela aromas de frutas rojas y azules, especialmente ciruela y cereza. Se enriquece con notas de violeta, hierbas frescas y pimienta negra, complementadas por deliciosos toques de jugo de carne.
Boca
De cuerpo medio, la boca destaca por su elegancia y contención. Ofrece una agradable frescura sostenida por taninos finos y fundidos que recuerdan al polvo de cuarzo. Se despliegan sabores complejos, que combinan notas herbáceas y carnosas con una sutil mineralidad calcárea.
Maridaje
Este vino tinto marida a la perfección con costillas de ternera braseadas con romero y tomillo, o con un filete de venado con moras y bayas de enebro. También complementa platos vegetarianos con carácter, como berenjenas asadas glaseadas con miso, así como quesos duros curados como el Manchego o la Mimolette.
Servicio y conservación
El Yacca Block Shiraz 2021 debe decantarse antes de la degustación. Puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2035.
Otras características
Este vino tiene una graduación alcohólica del 14,5 %.
La expresión auténtica de un gran vino del Eden Valley
La propiedad
Fundada en septiembre de 1999 por Michael Twelftree y Richard Mintz, la bodega Two Hands se encuentra en el Barossa Valley, en el corazón de Australia Meridional. Nacida del deseo de mostrar la diversidad regional de Australia, la propiedad se dio a conocer rápidamente en el panorama internacional gracias a su enfoque de intervención mínima. Dirigida actualmente por Michael Twelftree y Pierre-Henri Morel, copropietario desde 2022, la propiedad se distingue por su búsqueda de la excelencia. Al seleccionar los mejores terruños y favorecer métodos sostenibles, Two Hands produce vinos auténticos que expresan fielmente su origen.
El viñedo
El viñedo se extiende sobre cinco hectáreas, situado a 483 metros de altitud en Menglers Hill, en la subregión de Eden Valley. Este terruño de altitud se beneficia de un microclima más fresco, que favorece una maduración lenta de las uvas. Las vides se desarrollan en suelos poco profundos compuestos de marga arenosa gris, grava de cuarzo y arcilla amarilla sobre roca meteorizada. Esta composición única, rica en minerales que reflejan la luz solar, aporta una mineralidad distintiva a las bayas.
La añada
Tras dos años particularmente secos, 2021 comenzó con precipitaciones invernales superiores a la media, que permitieron reponer idealmente las reservas de agua. A pesar de una ligera helada primaveral a finales de septiembre y de algunos días calurosos en noviembre, la temporada estival resultó suave. Diciembre y enero trajeron temperaturas frescas, ideales para una maduración gradual. Finalmente, unas lluvias oportunas a principios de febrero, al inicio del envero, permitieron que las bayas alcanzaran un equilibrio perfecto.
Vinificación y crianza
Las uvas destinadas al Yacca Block Shiraz 2021 se vendimian a mano, se estrujan y se despalillan antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable. El mosto macera con los hollejos durante unos diez días, con remontados diarios para extraer suavemente el color y los taninos. Tras el ensamblaje de los jugos, la fermentación maloláctica tiene lugar en roble. El vino se cría después durante 18 meses en barricas de roble francés, un 20 % de las cuales son nuevas. Se embotella sin filtración y con un clarificado mínimo.
Variedad de uva
100 % Shiraz
