Verget : Bourgogne "Grand Elevage" 2025

Características y consejos de cata del Bourgogne "Grand Elevage" 2025 de Verget

Cata

Aspecto
Este vino presenta un color brillante y límpido.

Nariz
El ramillete aromático se abre con apetitosas notas de fruta amarilla y limón, sutilmente acompañadas de toques de flores blancas y una preciosa dimensión mineral.

Boca
El paladar ofrece gran precisión y suavidad. Revela una textura rica y afrutada, perfectamente equilibrada por una frescura que invita a seguir bebiendo. El final, agradablemente largo, está marcado por una delicada nota fenólica.

Maridajes
Esta cuvée combina de maravilla con pescados blancos con mantequilla de limón, aves en salsa cremosa de setas o risottos de verduras. Entre los quesos, realzará los de pasta prensada no cocida, como un Comté joven o el Saint-Nectaire.

La ambiciosa expresión de un Chardonnay de Borgoña de Verget

La bodega
Fundada en 1990 por Jean-Marie Guffens y Maine Heynen, la casa de négoce Verget tiene su sede en Sologny, en el corazón de Borgoña. Dirigida actualmente por la pareja fundadora junto con el maestro bodeguero Julien Desplans, esta casa se distingue por su enfoque a medida. A diferencia de los négociants tradicionales, Verget compra únicamente uva, principalmente en el Mâconnais, con el fin de mantener un control total sobre el proceso de vinificación. Esta búsqueda absoluta de autenticidad y precisión le valió a la casa el título de Négociant del Año en 2020.

El viñedo
Este vino de Borgoña procede de los terruños calcáreos del Mâconnais. La casa selecciona rigurosamente las parcelas con las que colabora, dando preferencia a viñas orientadas a la calidad. Los viticultores se comprometen a mantener rendimientos controlados y a vendimiar exclusivamente a mano, lo que garantiza una fruta recogida en plena madurez y en un estado impecable.

Vinificación y crianza
Para elaborar el Bourgogne "Grand Elevage" 2025, la casa aplica sus métodos de excelencia: prensado lento de racimos enteros y vinificación meticulosa. La crianza se realiza íntegramente en barricas, con una proporción moderada de roble nuevo para preservar la viveza de la fruta. A continuación, el vino reposa sobre sus lías durante unos ocho meses, una etapa crucial que le confiere su textura amplia y su complejidad aromática.

Variedad de uva
Chardonnay (100 %)