Verget : Mâcon-Pierreclos "En Tremblay" 2021
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para el Mâcon-Pierreclos "En Tremblay" 2021 de Verget
Cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo pálido con sutiles reflejos dorados, con una discreta efervescencia característica de la añada.
Nariz
La nariz revela una amplitud aromática finamente floral, ofreciendo una complejidad delicada y muy atractiva.
Boca
En boca, el vino muestra una notable energía, con una estructura dinámica y fluida que se despliega gradualmente. El final presenta una ligera astringencia tánica que armoniza con el conjunto.
Maridajes
Este Mâcon-Pierreclos es un maridaje ideal para quesos de cabra frescos o curados, mariscos delicados como ostras y vieiras, así como pescados blancos de preparación sencilla. También acompaña a la perfección quiches de queso y platos ligeros de aves.
Servicio y guarda
El Mâcon-Pierreclos "En Tremblay" 2021 puede servirse a una temperatura de entre 10 y 12°C para revelar plenamente sus aromas.
Otras características
Este vino blanco seco de Borgoña destaca por su mineralidad equilibrada y su frescura aromática, creando una sensación de opulencia aportada por una suavidad única, sin perder un equilibrio perfecto.
Un Mâcon-Pierreclos vivo y expresivo de viñas viejas
La bodega
Maison Verget fue fundada en 1990 por Jean-Marie Guffens y su esposa, Maine Heynen, un matrimonio belga instalado en Borgoña desde 1976. Con sede en Sologny, en el Mâconnais, esta casa de négociant destaca por un enfoque revolucionario: comprar exclusivamente uvas, en lugar de mostos o vinos ya elaborados. Julien Desplans dirige la producción desde 2016, junto a Jean-Marie Guffens, que sigue ejerciendo una influencia decisiva. La Maison se ha dedicado a demostrar que en el Mâconnais pueden elaborarse grandes Chardonnay, una región históricamente relegada.
El viñedo
El Mâcon-Pierreclos "En Tremblay" procede de una parcela situada en las alturas de Pierreclos, sobre una meseta arcillosa. Las vides, de unos 50 años, prosperan en suelos compuestos principalmente de arcilla, con una presencia significativa de elementos minerales. Esta parcela goza de una exposición privilegiada que favorece una maduración óptima de la uva.
La añada
La añada 2021 presentó desafíos particulares, con un invierno marcado por un episodio de heladas que afectó a las zonas vitícolas de Francia. Afortunadamente, la parcela En Tremblay se libró de estas heladas primaverales, lo que permitió una vendimia temprana. Sin embargo, los meses especialmente lluviosos de junio y julio dieron paso a una inestabilidad meteorológica desde mediados de julio hasta mediados de agosto. Las lluvias repetidas, que llegaron a alcanzar 100 mm en un momento dado, favorecieron el desarrollo de la podredumbre noble, aportando una complejidad adicional a las uvas.
Vinificación y crianza
Para el Mâcon-Pierreclos "En Tremblay" 2021, se utiliza únicamente el mosto yema, aportando una pureza aromática distintiva y una finura estructural. La fermentación se realiza exclusivamente en barricas neutras, sin madera nueva, aunque durante la crianza se incorpora una proporción limitada del 20% de barrica nueva. Esta dura 7 meses, con varias operaciones de batonnage de lías, lo que permite que el vino gane complejidad sin perder la expresión intrínseca del terroir.
Variedad de uva
100% Chardonnay
