Verget : Saint-Véran Village "Grand Élevage" 2025

Características y consejos de cata del Saint-Véran Village "Grand Élevage" 2025 de Verget

Notas de cata

Aspecto
Brillante, muestra en su juventud un tono amarillo pálido con reflejos verdosos, que evoluciona hacia matices dorados con el paso del tiempo.

Nariz
El ramillete aromático se abre con notas de flores blancas, manzana y pera, entremezcladas con toques cítricos. La crianza aporta sutiles matices de avellana, almendra fresca, mantequilla y pan tostado.

Boca
Dotada de una fina tensión mineral y de una acidez refrescante, la boca destaca por su textura densa y su untuosidad seductora. El final es largo, persistente y delicadamente salino.

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con pescados de textura sedosa, un risotto de mariscos o carnes blancas en salsa cremosa, como una blanquette de ternera. También combina muy bien con queso de cabra o con un Comté curado.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo en su punto óptimo, recomendamos servir este vino a una temperatura de entre 10 y 12 °C, procurando airearlo o decantarlo media hora antes de servir. Esta añada 2025 puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2032 para revelar toda su complejidad.

La expresión de un gran Chardonnay del Mâconnais por Maison Verget

La bodega

Fundada en 1990 en Sologny, en el corazón de Borgoña, Maison Verget es fruto de la visión de Jean-Marie Guffens y su esposa Maine. Dirigida aún hoy por Jean-Marie Guffens, junto al director técnico Julien Desplans, esta casa se distingue por su enfoque de alta costura del négoce. En lugar de comprar vinos ya elaborados, la bodega selecciona rigurosamente uvas de viticultores asociados. Reconocida por su excepcional dominio de la vinificación y la crianza, Verget realza los terruños del Mâconnais elaborando cuvées de gran pureza.

El viñedo

Las uvas de este vino de Saint-Véran proceden de varias parcelas situadas en la parte norte de la denominación, principalmente en los municipios de Davayé y Prissé. Las viñas crecen en particular en el célebre climat Les Châtaigniers. Asentado sobre suelos calizos y arcillo-calcáreos con exposiciones variadas, este terruño confiere a las bayas una madurez óptima a la vez que preserva una fina tensión mineral. La vendimia se realiza a mano para preservar la integridad de los racimos.

Vinificación y crianza

Tras una cuidadosa selección y un prensado lento de racimos enteros, los mostos experimentan una doble fermentación, alcohólica y maloláctica. Esta se desarrolla tanto en depósitos de acero inoxidable como en barricas de roble, en aproximadamente el 60 % del volumen, con una cuarta parte de roble nuevo. La crianza prosigue después durante 15 meses sobre lías finas, en depósitos y foudres, lo que permite al vino ganar densidad y complejidad aromática.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).