Verget : Saint-Véran Village "Lieu (Inter)Dit" 2024

Características y notas de cata del Saint-Véran Village "Lieu (Inter)Dit" 2024

Notas de cata

Vista
El color muestra un tono amarillo pálido a dorado, con una claridad cristalina y un bonito brillo.

Nariz
El bouquet aromático revela notas de pera, cítricos frescos como el limón y la manzana verde, junto con frutas cítricas confitadas. Después se abre hacia toques florales de acacia y madreselva, complementados por matices de avellana, almendra tostada y un toque de yodo.

Boca
El ataque es untuoso, desplegando sabores de fruta madura. La boca ofrece una textura sedosa y satinada, sostenida por una acidez viva y una estructura mineral calcárea. El final es largo, salino y delicadamente amielado.

Maridaje

Este vino blanco marida perfectamente con pescados grasos escalfados o salteados, mariscos como el cangrejo o la gamba, y preparaciones crudas como el ceviche. También combina bien con risottos de marisco o de setas, aves asadas con hierbas, o verduras de temporada preparadas de forma sencilla, como los espárragos. En cuanto a los quesos, marida bien con quesos de cabra, quesos duros (Comté, Beaufort, Gruyère) y Bleu de Bresse.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, este vino debe servirse a una temperatura entre 10 y 12°C. Listo para beber desde ya, también puede guardarse en bodega para su evolución hasta aproximadamente 2035.

La precisión y la expresión mineral de un vino blanco de Saint-Véran elaborado por Verget

La propiedad

Fundada en 1990 por el belga Jean-Marie Guffens, la casa de negociante Verget tiene su sede en Sologny, en el Mâconnais, al sur de Borgoña. Desde sus inicios, la propiedad se distinguió por su compromiso de revelar el potencial de terroirs a veces olvidados, aplicando una filosofía de mínima intervención y logrando rendimientos muy bajos. Hoy en día, Jean-Marie Guffens sigue al frente de la propiedad, trabajando estrechamente con el enólogo Julien Desplans, quien asumió la responsabilidad operativa en 2016. Juntos, continúan produciendo vinos auténticos.

El viñedo

Las uvas de este Saint-Véran proceden del municipio de Davayé, situado en las laderas orientales de la denominación. Las viñas provienen principalmente de la histórica parcela de Côte-Rôtie, complementada con un toque del climat Terres Noires. El terroir se caracteriza por suelos calcáreos pedregosos del Cretácico, ricos en fósiles marinos, junto con formaciones arcillo-calcáreas salpicadas de depósitos de sílex. El nombre de la cuvée hace referencia a la prohibición de utilizar el término histórico "Côte-Rôtie" en la etiqueta, con el fin de evitar cualquier confusión con la denominación del Ródano. La conducción de la viña se basa en un estricto control del vigor para lograr rendimientos muy bajos.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por condiciones meteorológicas especialmente difíciles. Esta añada destaca como una de las más lluviosas jamás registradas en la región, combinada con una insolación históricamente baja para el siglo XXI. A pesar de estos desafíos climáticos, el ciclo de crecimiento dio como resultado niveles de madurez moderados, produciendo bayas con una hermosa frescura.

Vinificación y crianza

La elaboración del Saint-Véran Village "Lieu (Inter)Dit" 2024 comienza con una vendimia realizada en varias pasadas para recoger las bayas en su óptima madurez fenólica. El prensado es meticuloso, acompañado de catas regulares del mosto. La vinificación se realiza parcela por parcela, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y en barricas, utilizando levaduras indígenas. La crianza continúa sobre las lías con removido regular (bâtonnage) para aportar textura, seguida de unos meses de afinamiento en cubas de hormigón sin revestir.

Variedad de uva

Chardonnay (100%).