Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025

Características y consejos de cata del Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 de Verget

Cata

Aspecto
En la copa muestra un color amarillo brillante, animado por reflejos luminosos.

Nariz
El ramillete aromático es complejo e intensamente frutal. Desprende seductoras notas de cítricos y frutas exóticas, como mango y piña, armoniosamente entrelazadas con aromas de flores amarillas y sutiles toques minerales.

Boca
El ataque es amplio y suave, con una textura sedosa y un bello volumen. El paladar seduce por su riqueza y precisión, sostenido por una acidez viva y una mineralidad bien controlada. La cata se prolonga en un final largo y elegante, realzado por nobles notas amargas.

Maridaje

Este vino gastronómico marida de maravilla con pescados grasos, una bandeja de mariscos, un risotto cremoso o incluso quesos de sabor intenso. También combinará muy bien con carnes blancas acompañadas de una cremosa salsa de setas.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servir este Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 a una temperatura de entre 12 y 13 °C. Este vino puede disfrutarse joven, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2033.

La riqueza y la precisión mineral de un vino blanco de Saint-Véran

La bodega

Fundada en 1990 en Sologny, en el corazón de Borgoña, la casa de negocio Verget es obra de Jean-Marie Guffens y su esposa Maine. Dirigida hoy todavía por Jean-Marie Guffens, junto al enólogo Julien Desplans, esta estructura se distingue por su enfoque de «alta costura». A diferencia de los négociants tradicionales, Verget compra únicamente uvas y centraliza sus vinificaciones para expresar los matices de los terruños borgoñones con inmensa precisión. Reconocida por su extrema exigencia, la casa se ha consolidado como una referencia esencial, en particular en el Mâconnais.

El viñedo

Este vino blanco de Saint-Véran procede de una meticulosa selección de parcelas situadas en torno al pueblo de Davayé. El terruño se caracteriza por una gran diversidad topográfica y pedológica. El ensamblaje extrae su complejidad de laderas calcáreas con exposiciones variadas: emplazamientos orientados al sur, muy soleados y pedregosos; suelos arcillosos oscuros sobre un lecho de roca caliza; y pendientes orientadas al norte, que aportan más frescura y tensión a las bayas.

Vinificación y crianza

La filosofía de la casa se basa en un riguroso control del prensado en la elaboración de este Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025. Los mostos de prensa, ricos y potentes, se ensamblan con habilidad con los mostos de yema, más finos y ácidos, para lograr un equilibrio perfecto. La fermentación y la crianza se desarrollan conjuntamente en barricas de roble, con una proporción moderada de roble nuevo, y en depósitos. Durante la crianza sobre lías se realizan algunos bâtonnages comedidos, que aportan complejidad y una ligera reducción controlada, sin llegar nunca a ocultar el brillo de la fruta.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.