Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2023

Características y notas de cata del Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2023 de Verget

Cata

Vista
Un color amarillo pálido realzado por reflejos plateados se revela en la copa.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de frutas tropicales (mango, piña) y pera fresca, entrelazados con notas florales que recuerdan a la acacia y la madreselva. Toques de cítricos (piel de naranja, limón amargo), mineralidad y brioche tostado completan esta paleta aromática.

Boca
Con cuerpo y textura, el ataque revela una fruta fresca y vibrante. La mitad de boca despliega sabores de frutas de hueso (melocotón, albaricoque) equilibrados por una fina tensión mineral que evoca el pedernal. El final destaca por su longitud, precisión y notas cítricas.

Maridaje

Este vino blanco combina perfectamente con mariscos, pescado al horno o salmón ahumado. También resulta excelente con aves en salsa de crema y champiñones, mollejas, así como con quesos curados como el Comté o el Beaufort.

Otras características

Este vino se embotella con un tapón técnico Diam 30, elegido para preservar su frescura y favorecer un perfil reductor.

La expresión auténtica del terroir del Mâconnais por Maison Verget

La propiedad

Fundada en 1990 por Jean-Marie Guffens y su esposa Maine, Maison Verget se ha consolidado como una referencia importante dentro de los viñedos de Borgoña. Con sede en el Mâconnais, esta casa de negociantes se distingue por su enfoque particular: estrechas colaboraciones con los viticultores y una rigurosa selección de las uvas. En la actualidad, Jean-Marie Guffens sigue dirigiendo la propiedad, apoyado desde 2006 por Julien Desplans, quien supervisa la vinificación. La filosofía de la propiedad se basa en la búsqueda de la verdad y en una expresión auténtica de los terroirs, demostrando que esta región puede rivalizar con las denominaciones más prestigiosas.

El viñedo

Situado dentro de la denominación Saint-Véran, en la parte sur de la región, el terroir del pueblo de Davayé se eleva hasta unos 200 metros de altitud. Las viñas crecen en laderas orientadas al sureste y al noreste. Los suelos, que datan de la era secundaria, presentan capas alternas de arcilla, en ocasiones arenosa, entrecruzadas por vetas calcáreas. Esta cuvée se elabora a partir de una mezcla de tres parcelas distintas: Pommard, orientada al norte para aportar tensión, junto con Côte-Rôtie y Chataignier (o Terres Noires), que aportan riqueza. Las viñas se conducen mediante el método tradicional de poda del Mâconnais conocido como "taille à queue".

La añada

El año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente cálidas. Este clima favoreció una generosa madurez de la fruta, que aportó un perfil aromático rico, aunque también supuso un reto técnico durante la vinificación para preservar el equilibrio y la frescura.

Vinificación y crianza

El proceso de vinificación del Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2023 comienza con una fermentación completa en barricas, iniciada por levaduras indígenas. El vino se cría después durante cuatro a cinco meses en barricas, con bâtonnage regular para mantener la frescura. Posteriormente se transfiere a depósitos de hormigón, horizontales o con forma de huevo, para continuar su crianza. Este proceso, que dura en total entre siete y ocho meses, favorece una micro-oxigenación natural y una circulación continua de las lías antes del embotellado.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).