Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2022

La expresión autentica de un gran blanco de Borgoña por Verget

La propiedad

Fundada en 1990 por el enólogo belga Jean-Marie Guffens, la casa de negociante Verget se ha consolidado como una referencia imprescindible en Borgoña. Con sede en el Mâconnais, la propiedad se distingue por su filosofía audaz, que privilegia la expresión autentica del terroir por encima del renombre de las denominaciones. Hoy en día, mientras Jean-Marie Guffens conserva la dirección artística, Julien Desplans supervisa la producción desde 2016. Juntos, continúan una visión artesanal construida sin concesiones, elevando los vinos de la región a la cima de la calidad mediante una rigurosa selección parcela por parcela.

El viñedo

Este Saint-Véran proviene de la comuna de Davayé, situada en la parte norte de la denominación. Las viñas se desarrollan en laderas orientadas al este, beneficiándose de una luz matinal ideal. El terroir se caracteriza por suelos margo-calcáreos recubiertos de formaciones arcillo-silíceas, conocidas localmente como "chailles". Esta cuvée es un ensamblaje de tres pagos específicos: Les Pommards, La Côte-Rôtie y Terres-Noires. Las uvas se vendimian a mano, con una rigurosa selección realizada directamente en el viñedo para conservar únicamente las mejores bayas.

La añada

El año 2022 destacó por sus condiciones climáticas cálidas y generosas. La temporada estival se caracterizó por altas temperaturas, atenuadas por una oportuna tormenta a finales de junio. Las lluvias resultaron particularmente beneficiosas para las parcelas orientadas al este. Posteriormente, un periodo seco se instaló durante julio y agosto, generando un moderado estrés hídrico. Esto contribuyó a ralentizar la maduración fisiológica preservando al mismo tiempo una hermosa acidez natural en las bayas.

Vinificación y crianza

La elaboración de este vino comienza con un cuidadoso prensado neumático. La fermentación alcohólica tiene lugar íntegramente en barricas de roble, en su mayoría neutras, impulsada por levaduras indígenas. El vino se cría después durante cuatro a cinco meses en barrica antes de ser trasladado a tinas de hormigón. Esta segunda fase de crianza, más prolongada, sobre las lías, realizada con muy poco bâtonnage, favorece un perfil reductivo y preserva la frescura aromática del vino.

Variedad de uva

Chardonnay (100%).

Características y notas de cata del Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2022

Notas de cata

Vista
En la copa, este vino blanco revela un tono amarillo pálido con matices de limón, enriquecido por delicados reflejos dorados en contacto con el aire.

Nariz
Sutil y refinado, el bouquet aromático se abre con notas de pera fresca, flores blancas y aceite de cítricos. Con una ligera aireación, revela una hermosa complejidad marcada por toques de pan tostado, almendra y una mineralidad salina.

Boca
El ataque es vivo y vibrante, sostenido por una acidez perfectamente equilibrada. La mitad de boca despliega sabores de fruta de hueso, como melocotón blanco y ciruela amarilla, subrayados por toques de piel de cítricos. Una textura sutilmente cremosa recubre el paladar antes de extenderse en un final largo, persistente y profundamente mineral.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura entre 11 y 13°C. Es aconsejable decantarlo previamente para liberar toda su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2034.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con pescados de carne blanca, vieiras o pescados más grasos como la caballa. También brillará junto a aves asadas con hierbas, un gratinado cremoso de setas, un risotto de mariscos o un queso de cabra bien curado.