Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024

Características y notas de cata del Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024 Verget

Cata

Vista
En la copa se aprecia un color amarillo dorado, de intensidad pálida a media, realzado por una brillante claridad y una transparencia cristalina.

Nariz
Compleja, la nariz desprende aromas muy afrutados que evocan el mango y la piña, entrelazados con delicadas notas de flores blancas. Con la aireación, el bouquet revela sutiles toques minerales, herbáceos y cítricos.

Boca
Untuosa y rica, la boca seduce por su precisión, potencia y volumen. Su textura sedosa se equilibra a la perfección con hermosas notas amargas, que prolongan el vino hacia un final persistente y elegante.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados grasos, mariscos crudos o salteados (ostras, vieiras), así como con risottos de setas o de marisco. También realzará quesos de carácter como el de cabra, el Comté o el Beaufort, o unas aves asadas con hierbas.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura entre 12 y 13 °C. Aunque puede disfrutarse a partir de 2026, este vino alcanzará su plenitud aproximadamente entre 2027 y 2032.

La riqueza y precisión de un vino blanco de Saint-Véran

La propiedad

Fundada en 1990 por el belga Jean-Marie Guffens y su esposa Maine, la casa de negociante Verget se ha consolidado como una referencia esencial en Borgoña, particularmente en el Mâconnais. Impulsada por la convicción de que "el mejor vino proviene de las mejores uvas", la propiedad se distingue por una selección rigurosa de la fruta y una vendimia exclusivamente manual. Hoy en día, la propiedad sigue guiada por la visión de Jean-Marie Guffens, respaldada desde 2006 por el director de producción Julien Desplans, quien continúa esta búsqueda de excelencia y precisión mediante una vinificación a medida.

El viñedo

Este vino de Saint-Véran es un ensamblaje de varias parcelas distintas ubicadas en el municipio de Davayé. Las viñas crecen en suelos pobres y pedregosos de caliza margosa, muy ricos en carbonato de calcio. El viñedo incluye especialmente el climat de Pommard, orientado al norte y que aporta una gran frescura, así como parcelas en La Côte-Rôtie, Terres-Noires, Combes y Bergates, que otorgan a las uvas una madurez óptima y una gran riqueza aromática.

La añada

El año 2024 comenzó con temperaturas invernales suaves que provocaron una brotación temprana, dejando las viñas vulnerables a los violentos episodios de heladas ocurridos en abril. Mayo y junio estuvieron marcados por importantes precipitaciones, lo que complicó la floración. Aunque la insolación global fue limitada, agosto trajo unas condiciones cálidas y secas muy bienvenidas. Finalmente, el intenso sol a partir de mediados de septiembre permitió que las bayas alcanzaran una madurez ideal en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024 se vendimian a mano en varias pasadas sucesivas. El prensado se realiza con precisión para conservar únicamente los primeros mostos, garantizando así riqueza y calidad. La fermentación se lleva a cabo en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas de roble, prolongándose hasta finales de noviembre para estas últimas. El vino se cría después sobre las lías con removidos regulares, lo que preserva la frescura mineral mientras desarrolla la complejidad del vino.

Variedad de uva

100% Chardonnay.