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VIK : La Piu Belle 2022
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Descripción
Características y notas de cata de La Piu Belle 2022 de VIK
Notas de cata
Vista
Este vino tinto chileno presenta un color especialmente oscuro, casi negro en su corazón. En su juventud, esta tonalidad profundamente concentrada revela sutiles reflejos azulados y violáceos.
Nariz
Notablemente rico, el bouquet se despliega por capas. Revela en primer lugar aromas intensos de frutos negros bien maduros como el arándano, la grosella negra y la mora silvestre. Estos se entrelazan a continuación con notas florales de rosa seca y pachulí, realzadas por toques de grafito, regaliz, especias dulces y sándalo.
Boca
El ataque es generoso y la textura sedosa. La boca se sostiene sobre una acidez vibrante y unos taninos finos y bien entretejidos que aportan una hermosa energía al conjunto. Los sabores afrutados, especiados y amaderados se prolongan largamente hacia un final persistente, marcado por un refrescante toque mentolado.
Maridajes
Este gran vino marida de maravilla con carnes rojas a la parrilla o asadas, como el buey wagyu o el cordero en costra de hierbas de Provenza. Acompaña también brillantemente los platos cocinados a fuego lento en salsa, así como los quesos duros curados. Gracias a su certificación vegana, realzará igualmente una cocina vegetal refinada, como un risotto de setas silvestres.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente esta añada, se recomienda decantarla aproximadamente una hora antes de servirla y disfrutarla a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Dotada de un gran potencial, puede conservarse en bodega y continuará mejorando hasta mediados de la década de 2030.
La pureza y la complejidad de un gran vino del Valle del Cachapoal
La bodega
La historia del proyecto VIK comenzó en 2004 bajo el impulso de sus actuales propietarios, Alexander y Carrie Vik, quienes adquirieron las tierras en 2006. Situada en Chile, en la zona del Valle Central, esta finca de unas 4.300 hectáreas se distingue por su visión holística que combina arte, arquitectura vanguardista y respeto por el medio ambiente. Dirigida operativamente por su CEO Gastón Williams, la propiedad funciona con energía 100 % renovable. Con su bodega ultramoderna y su vasto bosque nativo, VIK se ha consolidado hoy como un referente destacado de la viticultura sostenible sudamericana.
El viñedo
Enclavado en el corazón del Valle del Cachapoal, en el sector de Millahue, el viñedo goza de un clima mediterráneo templado por las influencias del océano Pacífico y de la cordillera de los Andes. Las viñas, mantenidas a bajos rendimientos, prosperan sobre un mosaico de microclimas y suelos compuestos de granitos descompuestos, arcillas y arenas. Esta finca chilena practica una agricultura sostenible, fomentando la biodiversidad y limitando los insumos.
La añada
El año 2022 se caracterizó por un ciclo de primavera y verano especialmente fresco, uno de los más fríos observados en las dos últimas décadas. Esta meteorología atípica favoreció una maduración muy lenta de las bayas, permitiendo alcanzar una concentración fenólica excepcional preservando al mismo tiempo una gran frescura natural.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza de noche para preservar la integridad y la frescura de las uvas. Tras una maceración prefermentativa en frío, la fermentación se inicia con levaduras autóctonas obtenidas de las flores de la propiedad. El vino, sin filtrar y libre de aditivos de origen animal, se beneficia después de 26 meses de crianza en barricas «Barroir», toneles elaborados y tostados en la propia finca a partir de robles nativos caídos de manera natural en la propiedad.
Variedades de uva
79 % Cabernet Franc
21 % Cabernet Sauvignon
