William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2019

Rico, con sabores de melocotón y melón respaldados por una acidez cítrica. En el final, fresco y crujiente, se apaga un poco. Beber ahora y hasta 2024. 250 cajas importadas.

Aromas de pimienta blanca, piedra, tiza y un toque de anís, con cuerpo medio y un perfil firme, lineal y preciso. Tenso y refinado, con un final magnífico. Sutil y enfocado. Beber ahora.

40–50% fermentado en barricas de roble francés (de una media de 6 años). El resto se vinifica en pequeños depósitos de acero inoxidable. Crianza de 13–14 meses, de los cuales 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 40 a 50% de la cosecha. El final de la crianza tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable. Muestra de depósito. Cítricos minerales y definidos, con una cremosidad menos evidente que en el Montée de Tonnerre. Nariz de gran pureza. En boca, igual: directo, tenso, con solo un leve toque de textura cremosa para mantener la frescura en equilibrio. (JH)

Entrada en boca con la salinidad justa, paladar limpio y depurado. No es el más concentrado de la serie de los Premier Cru, pero está bien logrado y sigue siendo muy agradable en su evolución en botella.