William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2019

A caballo entre lo frutal y un carácter mineral y sabroso, este blanco ofrece manzana y limón, que se entrelazan con notas terrosas, tomillo y matices pedregosos. El final es compacto y complejo. Beber ahora hasta 2027. 80 cajas importadas.

Les Clos no necesita presentación: es el Grand Cru más grande y más famoso. El 2019 de Fevre es una combinación deslumbrante de potencia, pureza y elegancia. La madurez de 2019 se percibe en los encantadores sabores de fruta de hueso, pero la clase de Les Clos se aprecia en la estructura y la acidez en el paladar. Se ha utilizado roble, pero en boca apenas se percibe. Hay una gran energía, con vibrantes notas de cítricos de piel, toques salinos y un final mineral persistente.

Un vino increíble, con aromas de manzana asada, lemon curd, vaina de vainilla y praliné, que se prolongan en boca con un cuerpo pleno, capas de fruta y un final largo y sabroso. Muestra notas de anís, regaliz y semillas de hinojo.

El 2019 Chablis Les Clos Grand Cru muestra un bouquet limpio y puro, con ciruela amarilla, jazmín, piedra triturada y ligeros matices fumé, manteniendo enfoque y precisión. Aquí, la madera se utiliza con prudencia. En boca es de cuerpo medio, con taninos finos, fresco y vibrante, muy armonioso, con un final menos especiado pero más matizado y más expresivo del terruño que el de sus pares. Excelente. Catado a ciegas en la cata anual de Burgfest.

En boca, se muestra generoso y extrovertido en Les Clos, con sabores intensos y brillantes. Estructurado, perfilado y ágil, aúna potencia y vigor en una armonía de final interminable.

El Chablis Grand Cru Les Clos 2019 ha resultado brillante, combinando aromas de aceite de naranja, cítricos confitados y manzana verde crujiente con notas de pan caliente, flores blancas, concha de ostra y anís, en un bouquet de complejidad incipiente. Con cuerpo, con capas y musculoso, está concentrado y tenso, con hombros anchos y una enorme profundidad en el núcleo, y concluye con un final largo y eléctrico. La producción fue de 25 hectolitros por hectárea.