Y 2024

Características y consejos de cata del Y 2024

Cata

Nariz
El bouquet aromático es de una notable sutileza. Revela primero refinadas notas herbáceas de perifollo, laurel y hojas de limonero o de casis, para abrirse después a vibrantes aromas frutales de pomelo amarillo y ralladura de naranja y clementina, todo ello coronado por delicados toques florales de muguete y lila.

Boca
Desde el ataque, este vino se muestra vivo y maravillosamente fresco. Su expresión vibrante y delicada privilegia la elegancia frente a la potencia y se sustenta en una magnífica tensión. El final, largo y persistente, ofrece una armonía perfecta y una agradable dimensión salina.

Maridajes
Este gran vino blanco marida de maravilla con pescados nobles de carne firme, como el rodaballo o la lubina, acompañados de una cremosa salsa de mantequilla al limón. También realza elaboraciones crudas de pescado y marisco de inspiración japonesa o peruana, así como ensaladas de hojas amargas y cítricos. Por último, es el compañero ideal de los quesos de pasta prensada cocida.

La elegancia de un gran blanco seco de Burdeos firmado por Château d'Yquem

La finca
Situado en el corazón de la región de Burdeos, Château d'Yquem es una auténtica leyenda cuya historia como finca vitícola se remonta a 1593, año en que se otorgaron los derechos a Jacques Sauvage. Única propiedad clasificada como Premier Cru Supérieur en la Clasificación de 1855, esta joya se extiende sobre unas 113 hectáreas. Hoy, este prestigioso nombre pertenece al grupo LVMH, que perpetúa una tradición de excelencia. Bajo la dirección técnica de Lorenzo Pasquini, la finca sigue brillando gracias a una exigencia sin concesiones y elabora legendarios vinos dulces, así como un gran blanco seco de una precisión poco común.

El viñedo
El excepcional terruño del que nace este vino, auténtica referencia entre los vinos blancos secos de Burdeos, descansa sobre un complejo mosaico geológico que combina cálidas lomas de grava con un subsuelo arcilloso que garantiza excelentes reservas hídricas. La finca se beneficia del microclima único del valle del Ciron. Profundamente comprometida con la protección del medio ambiente, la propiedad dedica la mitad de sus tierras a la biodiversidad, con bosques y praderas. El viñedo, cultivado sin herbicidas químicos y trabajado mecánicamente, cuenta con la certificación ecológica desde 2022.

La añada
La añada 2024 se distinguió por su clima fresco y su gran complejidad, moldeada por una meteorología especialmente contrastada. Pese a estas condiciones inciertas y exigentes, el ciclo vegetativo dio lugar a una añada marcada por el clasicismo, el equilibrio y una gran finura. La vendimia se llevó a cabo con precisión entre el 20 de agosto y el 21 de septiembre.

Elaboración y crianza
Para elaborar el Y 2024, los racimos se vendimian antes de que la podredumbre noble se haya desarrollado por completo. El mosto se vinifica después con esmero en depósitos de acero inoxidable, con la fermentación maloláctica bloqueada para preservar toda la tensión del vino. La crianza prosigue sobre lías en barricas de roble francés, algunas de las cuales albergaron anteriormente el gran vino dulce de la finca, lo que aporta una sutil complejidad al ensamblaje final.

Variedades
Este vino es un ensamblaje de un 70 % de sauvignon blanc y un 30 % de sémillon.