Yann Chave : Hermitage 2020

Características y consejos de cata del Hermitage 2020 de Yann Chave

Cata

Color

El color muestra un profundo tono granate con brillantes reflejos rubí, con una hermosa intensidad y una notable profundidad.

Nariz

El bouquet requiere una generosa aireación para revelar plenamente su complejidad. Al principio discreto, se va abriendo gradualmente con aromas de mermelada de arándanos, mora y grosella negra. Aparecen con nitidez notas de regaliz en rama. Las especias se expresan con elegancia: pimienta negra y clavo aportan una complejidad que equilibra la riqueza de la fruta. Toques tostados y minerales completan la paleta aromática.

Boca

El ataque es directo y esbelto, marcado por una frescura notable. El centro de boca revela una generosa amplitud con complejos aromas de fruta roja y negra, matices ahumados, notas especiadas y, ocasionalmente, toques de avellana. Los taninos destacan por su densidad y excepcional finura—sedosos y aterciopelados—recubriendo el paladar con elegancia y aportando una estructura imponente y arquitectónica. El final se prolonga con elegancia, sostenido por taninos sedosos y una complejidad aromática que persiste durante varios minutos después de la cata.

Maridaje

Este Hermitage 2020 combina magníficamente con magret de pato marcado a la plancha por el lado de la piel, con confit de higos y patatas sarladaise, o con un chuletón a la parrilla servido con un fino puré de patata a la trufa. También armoniza con salmonete de roca al horno acompañado de dados de chorizo y puré de calabaza butternut. Con quesos, opte por Brillat-Savarin, Chaource o Bleu d'Auvergne, cuya textura cremosa e intensidad encuentran un elegante equilibrio con los taninos del vino.

Servicio y guarda

Se recomienda encarecidamente decantar este Hermitage 2020 entre una y dos horas antes de servir para permitir que se abra por completo y suavice sus taninos. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 16 y 18 °C. Este vino puede disfrutarse a partir de aproximadamente 2025 y alcanzará su apogeo entre 2030 y 2040. Puede guardarse hasta alrededor de 2045, o incluso más allá en condiciones óptimas de bodega.

Otras características

Este vino se define por un delicado equilibrio entre potencia y elegancia, entre concentración y frescura. Su completa estructura tánica y su acidez preservada le confieren un potencial de guarda excepcional durante varias décadas.

Un Hermitage del Valle del Ródano marcado por la potencia y la finura

La bodega

La historia de la bodega Yann Chave comienza en 1970, cuando Nicole y Bernard Chave adquirieron cuatro hectáreas de terreno en Mercurol. Yann Chave se incorporó oficialmente a la bodega familiar en 1996, tras estudiar auditoría y gestión. Luego tomó la decisión estratégica de abandonar la fruticultura para centrarse exclusivamente en la viticultura. Pionera de la agricultura ecológica en la región, la bodega obtuvo su certificación en 2007. Hoy, Yann Chave dirige un viñedo de unas veinte hectáreas repartidas en tres prestigiosas denominaciones del norte del Valle del Ródano: Crozes-Hermitage, Saint-Joseph y Hermitage. En 2024, se unió a él su hija Daphné, aportando una experiencia internacional adquirida en biodinámica y en la dirección de viñedos de todo el mundo. La bodega destaca por su temprana apuesta por la agricultura ecológica y por una filosofía que favorece la elegancia y los taninos refinados.

El viñedo

La bodega posee entre 1.200 y 1.500 metros cuadrados dentro de la denominación Hermitage, situados concretamente en las zonas de Beaume y Péléat, dos de los sectores más reconocidos de esta legendaria denominación. Las parcelas disfrutan de una extraordinaria exposición suroeste, lo que garantiza una notable acumulación de insolación a lo largo del ciclo vegetativo. Plantadas sobre un suelo característico de loess, estas cepas ofrecen una combinación ideal entre la acumulación de calor necesaria para una completa madurez fenólica y la frescura preservada que define las mayores expresiones de Syrah en Hermitage. Las viñas son, por lo general, viejas, con algunas parcelas de más de cincuenta años, lo que proporciona una excepcional profundidad radicular.

La añada

La añada 2020 en el norte del Valle del Ródano estuvo marcada por una primavera especialmente lluviosa, con alrededor de 450 milímetros de precipitaciones entre marzo y junio, lo que permitió a las cepas acumular importantes reservas de agua. La floración tuvo lugar en torno al 5 de junio en condiciones ideales. El verano resultó caluroso y seco, marcado por dos olas de calor a finales de julio y a mediados de agosto, concentrando de forma natural las bayas. La bodega adaptó su trabajo parcela por parcela, favoreciendo el sombreado natural de los racimos. La vendimia comenzó el 26 de agosto para los blancos y finalizó el 16 de septiembre con Saint-Joseph y Hermitage, priorizando la madurez fenólica por encima de una estricta madurez tecnológica.

Vinificación y crianza

El Hermitage 2020 se vendimia a mano. Tras el despalillado completo, la vinificación se lleva a cabo con suavidad, con dos remontados diarios, evitando extracciones demasiado enérgicas. Las temperaturas de fermentación se mantienen por debajo de los veintiocho grados Celsius para preservar la integridad aromática. La maceración dura cuatro semanas, lo que permite una extracción completa pero matizada. Las fermentaciones se realizan en su mayor parte con levaduras autóctonas. Tras el prensado, los vinos se trasiegan en caliente a demi-muids nuevas de 600 litros, donde la fermentación maloláctica se produce de forma natural. La crianza en estos recipientes dura exactamente doce meses, seguida de seis meses adicionales en depósito para permitir que el vino se asiente de manera natural antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Syrah