Yann Chave : Hermitage 2021
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Puntuaciones
J. RobinsonDescripción
Notas de cata y consejos de servicio del Hermitage 2021 de Yann Chave
Cata
Vista
El vino presenta un color granate profundo con brillantes reflejos rubí.
Nariz
La nariz revela aromas de fruta negra fresca, en particular grosella negra y mora, junto con notas especiadas que evocan la pimienta negra y la canela. Con la aireación, el bouquet gana en finura y complejidad.
Boca
En boca, este vino es con cuerpo, con sabores de fruta negra fresca que se despliegan con intensidad. Concentrados y a la vez finos, los taninos aportan densidad y elegancia a la estructura. El centro de boca revela notas de fruta madura con un sutil toque ahumado. El final sedoso se apoya en una frescura persistente.
Maridajes
Este vino armoniza de maravilla con carnes rojas asadas, especialmente rosbif o cortes de ternera a la parrilla. También acompaña muy bien a la caza, como pato asado o ciervo. Para los quesos, opte por quesos de granja bien curados como Saint-Nectaire, Brillat-Savarin o mimolette.
Servicio y guarda
Sirva el Hermitage 2021 entre 16 y 18 °C. Se recomienda decantar para que el vino se abra por completo. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2036.
La concentración y la elegancia de un Hermitage excepcional
La bodega
Fundada en 1970 por Nicole y Bernard Chave en Mercurol, la bodega familiar abarca hoy veinte hectáreas en el valle del Ródano septentrional. En 1996, Yann Chave se incorporó al negocio familiar y asumió la dirección en 2001, aportando un nuevo impulso centrado en la calidad. Pionera de la viticultura ecológica en la región, la propiedad obtuvo la certificación en 2007. En la actualidad, Yann Chave dirige la finca junto a su hija Daphné y Gauthier, que aportan una visión orientada a vinos más finos y elegantes, manteniéndose fieles a la expresión de sus terruños.
El viñedo
Este Hermitage 2021 procede de dos parcelas situadas en los parajes de Beaume y Péléat, en la colina de Hermitage. Las cepas, de más de cuarenta años, están arraigadas en suelos de loess y se benefician de una exposición suroeste que favorece una insolación óptima. Estas condiciones de ladera y la madurez de las viñas ayudaron a preservar la calidad a pesar de los desafíos climáticos de la añada.
La añada
La añada 2021 estuvo marcada por un episodio de heladas invernales de una severidad excepcional, que afectó a los viñedos de toda Francia. La floración tuvo lugar a finales de mayo bajo condiciones más suaves, seguida de unos meses de junio y julio especialmente lluviosos. La inestabilidad meteorológica persistió desde mediados de julio hasta mediados de agosto, planteando riesgos de dilución para las uvas.
Vinificación y crianza
Las uvas del Hermitage 2021 se despalillan completamente antes de la fermentación. La vinificación se realiza con levaduras autóctonas, sin inoculación. La maceración dura cuatro semanas, con la temperatura controlada a un máximo de 28 °C. La extracción se realiza mediante remontados para preservar la finura de los taninos. Tras la fermentación, el vino se cría en demi-muids de 600 litros durante doce meses, período en el que tiene lugar la fermentación maloláctica, seguido de seis meses adicionales en depósito.
Variedad de uva
100% Syrah
