Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2017
5% de descuento a partir de la compra de 12 botellas o más. Oferta válida en una selección; combinación posible.
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
J. Robinson
Meadow
Decanter
Wine Spectator
J. SucklingDescripción
Características y consejos de cata del Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2017 de Albert Bichot
Cata
Vista
Un tono amarillo pálido con reflejos cristalinos engalana esta añada, reflejando la juventud del vino y la pureza de su elaboración.
Nariz
La nariz revela una intensidad notable y una sutilidad refinada. Aromas de flores blancas, en particular lila y rosa blanca, se entrelazan con notas de miel y pan tostado. Un discreto toque mineral aporta complejidad, mientras que con la aireación emergen matices de cítricos, melocotón blanco y almendra.
Boca
En boca, este vino blanco de Borgoña es generoso y preciso, con una textura satinada que se mantiene elegante pese a su concentración. Una mineralidad calcárea estructura el conjunto, sostenida por una acidez viva que aporta frescura y definición. Predominan los sabores de limón y melocotón blanco, acompañados de notas melosas y una persistencia notable. El final, largo y armonioso, deja una impresión de mineralidad pura con toques de pastelería y miel.
Maridajes
Este Beaune 1er Cru marida idealmente con pescados delicados y mariscos finamente preparados, así como con aves asadas y carnes blancas o servidas con salsa de crema. Es un acompañamiento perfecto para el gallo de San Pedro asado con avellanas y rebozuelos, langostinos, o Poulet de Bresse con crema y colmenillas.
Servicio y guarda
El Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2017 se disfruta mejor a una temperatura de entre 12 y 14°C. Una breve aireación de unos 15 minutos ayuda a revelar plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ahora por su fruta o conservarse al menos hasta 2024.
Un Beaune Premier Cru de carácter mineral y notable elegancia
La bodega
Fundada en 1831 por Bernard Bichot como negociant, Albert Bichot se estableció definitivamente en Beaune en 1912. Hoy dirigida por Albéric Bichot, sexta generación de la familia, la Maison gestiona más de 100 hectáreas repartidas en seis prestigiosas propiedades que abarcan toda Borgoña, de Chablis a Beaujolais. Pionera en viticultura ecológica, ofrece unas cuarenta denominaciones con certificación ecológica, entre ellas cinco propiedades completamente convertidas. Entre sus emblemas figuran el Chablis Grand Cru Moutonne Monopole en Domaine Long-Depaquit y parcelas en Grands Crus de Côte de Nuits.
El viñedo
Clos des Mouches figura entre los Climats más prestigiosos de Beaune, reconocido por su calidad excepcional mucho antes de las clasificaciones oficiales. La parcela de Domaine du Pavillon, propiedad de Albert Bichot y situada en Pommard, se encuentra en la parte alta de la ladera a unos 300 metros de altitud, y se beneficia de una exposición óptima de sur a sureste. Los suelos margoso-calcáreos, ricos en elementos rocosos, confieren al vino su frescura característica y su mineralidad distintiva.
La añada
La añada 2017 en Borgoña destaca como un año especialmente favorable y soleado. Tras un invierno clásico y una primavera marcada por altas temperaturas, el verano trajo condiciones cálidas y secas, con generosas horas de sol, evitando a la vez los excesos de calor. La vendimia tuvo lugar a finales de agosto y principios de septiembre, con tiempo seco, lo que permitió una maduración óptima de la uva. Esta añada dio vinos blancos de gran pureza aromática, que combinan concentración y frescura, con un equilibrio clásico y una fina expresión del terruño.
Vinificación y crianza
Las uvas del Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2017 se vendimian a mano y después se prensan suavemente con una prensa neumática. Tras un ligero desfangado, el mosto se introduce en barricas de roble francés procedentes de bosques estatales, donde tienen lugar simultáneamente las fermentaciones alcohólica y maloláctica. La crianza continúa durante 12 a 18 meses en barrica, con una proporción moderada de roble nuevo entre el 20% y el 25%, lo que permite una integración armoniosa de la madera sin enmascarar la expresión del terruño.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
