Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2024

Características y notas de cata del Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2024 de Albert Bichot

Cata

Nariz
El bouquet resulta a la vez intenso y notablemente sutil. Desvela seductores aromas de flores blancas y miel, armoniosamente complementados por delicadas notas tostadas y un fino hilo mineral.

Boca
En boca, este vino ofrece una materia generosa, refinada y bellamente cincelada. El equilibrio es notable gracias a una hermosa tensión, que se prolonga hacia un final de excepcional persistencia.

Maridajes
Este gran vino blanco marida maravillosamente con pescados nobles y mariscos delicados. También sublimará las aves asadas o las carnes blancas servidas con una salsa cremosa. La bodega recomienda especialmente disfrutarlo con un gallo de San Pedro asado con avellanas y rebozuelos.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este vino, conviene servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Puede disfrutarse en su juventud para saborear su brillo afrutado, o guardarse en la bodega durante aproximadamente 5 a 7 años.

La pureza y elegancia de un gran terroir de Beaune

La bodega
Fundada en 1831 en Monthélie, la casa de negociantes Albert Bichot es toda una institución en Borgoña. Dirigida actualmente por la sexta generación en la persona de Albéric Bichot, la bodega se ha consolidado como un nombre imprescindible que conjuga tradición y viticultura sostenible. El viñedo se extiende por más de 100 hectáreas repartidas en seis prestigiosos dominios, desde Chablis hasta Beaujolais. Pionera en viticultura ecológica, la casa destaca por su profundo respeto por los terroirs y por su histórico papel como uno de los principales compradores en las célebres subastas de los Hospices de Beaune.

El viñedo
Considerado uno de los mayores terroirs de Beaune, el Climat de Clos des Mouches goza de una exposición solar óptima. La parcela cultivada, de 0,75 hectáreas, se sitúa en la parte alta de la ladera, a unos 300 metros de altitud, con una orientación ideal sur-sureste. Las viñas, de entre 35 y 40 años de edad media, prosperan sobre suelos margosos con una fuerte dominancia caliza. Cuidado con esmero, este viñedo extrae de su singular terroir toda la precisión y la elegancia que definen a este cru.

Vinificación y crianza
La elaboración de este vino comienza con una vendimia manual seguida de una rigurosa selección de los racimos. Las uvas se someten a continuación a un prensado lento y suave para preservar toda la pureza de la fruta. La fermentación alcohólica se realiza en barricas de roble, al igual que la crianza sobre lías finas, que se prolonga durante 14 a 16 meses. Para perfeccionar la estructura del vino sin enmascarar su identidad, la proporción de barricas nuevas se calibra cuidadosamente entre el 30 y el 35 %.

Variedad de uva
100 % Chardonnay