Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2023
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Puntuaciones
J. SucklingDescripción
Características y consejos de cata del Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot
Cata
Nariz
El bouquet es a la vez intenso y sutil, revelando aromas de flores blancas y miel, acompañados de matices tostados. Una nota mineral completa esta delicada paleta aromática.
Boca
En boca seduce por su plenitud y su carácter refinado, ofreciendo una bella tensión. El final se caracteriza por una longitud notable.
Maridaje
Este Beaune Premier Cru marida perfectamente con pescados nobles y mariscos finamente preparados. También acompaña excelentemente aves de corral y carnes blancas, ya sean asadas o servidas con salsas cremosas. La propiedad recomienda especialmente el Pez de San Pedro asado con avellanas y rebozuelos.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 12 y 14°C. El Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 puede disfrutarse joven o guardarse hasta el año 2030 aproximadamente.
Un Chardonnay de Borgoña que combina finura y mineralidad
La propiedad
Fundada en Monthélie en 1831 por Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot encarna casi dos siglos de excelencia en Borgoña. Actualmente bajo la dirección de Albéric Bichot, que representa la sexta generación, ha desarrollado un modelo único con seis propiedades que se extienden desde Chablis hasta Beaujolais y cubren un total de más de 100 hectáreas, incluidas 13 hectáreas de Grands Crus. Pionera en viticultura ecológica, Albert Bichot ofrece hoy el portafolio más extenso de vinos ecológicos entre las Maisons de Beaune.
El viñedo
El viñedo de Clos des Mouches está situado en la parte alta del Clos, en una ladera a unos 300 metros de altitud, al sur de Beaune, dominando Pommard. Las vides, con una edad media de 35 a 40 años, prosperan en una parcela de 0,75 hectáreas. Se benefician de una exposición sur-sureste y descansan sobre suelos de margas calcáreas que confieren al vino su mineralidad característica.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza manualmente con una selección estricta de las uvas. El prensado es lento y a presión moderada. La fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de roble. El Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 se cría posteriormente de 14 a 16 meses sobre lías finas en barricas de roble, utilizando entre un 30 y un 35% de roble nuevo.
Variedad
Este vino de Borgoña es un 100% Chardonnay.
