Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2022

Características y consejos de cata del Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 de Albert Bichot

Cata

Color
La capa revela un color rojo profundo e intenso.

Nariz
El bouquet revela una bella armonía entre aromas de frutos rojos, especialmente frambuesa y cereza, acompañados de sutiles notas tostadas y finos matices de vainilla.

Boca
En boca es carnoso y potente, expresando una notable ósmosis entre riqueza y finura. Los taninos densos están elegantemente integrados, ofreciendo un bello volumen así como una gran longitud aromática.

Maridaje

Este Corton Grand Cru es ideal con carnes finamente preparadas, ya sean asadas o en salsa, como res, caza o pato. También combina perfectamente con quesos de mediana a fuerte intensidad. Para un maridaje excepcional, elija un filete de res relleno de champiñones, servido con un puré trufado.

Servicio y guarda

El Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 se degusta idealmente a una temperatura de entre 16 y 17°C. Este vino tiene un potencial de guarda hasta 2032 y más allá, lo que le permite desarrollarse armoniosamente con el tiempo.

Un Monopole de Borgoña excepcional en la Colina de Corton

La propiedad

Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la Maison Albert Bichot es una de las más reconocidas de Borgoña. Bajo la dirección de Albéric Bichot, cultiva hoy más de 100 hectáreas, repartidas en seis dominios que van desde Chablis hasta el Beaujolais, incluyendo 13 hectáreas de Grand Crus y 26 hectáreas de Premier Crus. Pionera de la viticultura ecológica en Borgoña, la casa posee la mayor cartera de vinos con certificación ecológica de la región.

El viñedo

El Clos des Maréchaudes representa un Monopole exclusivo del Domaine du Pavillon, propiedad de Albert Bichot, y presenta una particularidad extremadamente rara en Borgoña: este Clos de 2 hectáreas alberga dos niveles de apelación, Grand Cru y Premier Cru. La parcela de Corton Grand Cru abarca 0,55 hectáreas al pie de la colina, en parte en pendiente, y se beneficia de una exposición Este-Sureste particularmente favorable. Los suelos de caliza marrón descansan sobre derrubios muy arcillosos. Las vides, con una edad media de 40 a 50 años, se benefician de una ubicación privilegiada, uno de los Climats más soleados de la colina de Corton, favoreciendo una maduración precoz. El nombre "Maréchaudes" se originó en el siglo XIII bajo la denominación "En Mareschaut", derivado del francés antiguo "Maresche", que significa pantano, en referencia a la zona antaño pantanosa cerca del manantial de Lauve, que fue saneada mediante importantes obras de drenaje.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano, seguida de una rigurosa selección de las uvas a su llegada a la bodega. La maceración del Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 dura de 18 a 21 días en tinas de madera termorreguladas. La crianza tiene lugar durante 16 a 18 meses en barricas de roble, de las cuales entre el 35 y el 45% son nuevas, permitiendo al vino desarrollar su complejidad preservando la expresión del terroir.

Variedad

Este Grand Cru se elabora exclusivamente con Pinot Noir, la variedad emblemática de Borgoña.