Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023

Características y notas de cata del Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot

Cata

Vista
Este vino luce un color rojo profundo e intenso, con un hermoso brillo.

Nariz
El ramillete aromático resulta sofisticado y combina armoniosamente aromas de frutos rojos, como la cereza y la frambuesa, con delicadas notas tostadas y sutiles matices de vainilla.

Boca
El ataque es amplio y carnoso, revelando una estructura rica y potente. El equilibrio es perfecto, sustentado por unos taninos densos y bien integrados, que conducen a un final de notable persistencia.

Maridajes
Esta cuvée marida maravillosamente con carnes finamente elaboradas, asadas o en salsa, como la ternera, el pato o la caza. Realzará asimismo platos refinados como el solomillo de ternera relleno de setas acompañado de puré de patatas a la trufa, así como quesos de intensidad media a fuerte.

Servicio y guarda
Se recomienda servir el Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023 a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Dotado de un excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2033, e incluso más allá para los amantes de las añadas más maduras.

Un Corton Grand Cru excepcional en el corazón de Borgoña

El dominio
Fundada en 1831 por Bernard Bichot, la casa de negociantes Albert Bichot es toda una institución en Borgoña. Dirigida actualmente por Albéric Bichot, representante de la sexta generación, esta empresa familiar independiente vela por un patrimonio excepcional. La marca se distingue por su vasto viñedo de más de 100 hectáreas repartidas entre seis prestigiosos dominios. Profundamente comprometida con el respeto al medio ambiente, la finca apuesta por una viticultura ecológica y sostenible, con el fin de expresar con precisión el alma y la singularidad de sus terruños.

El viñedo
Este vino procede de una parcela de 0,55 hectáreas situada al pie de la colina de Corton, que se beneficia de una exposición ideal al este y al sudeste. Este climat, uno de los más soleados de la zona, favorece una maduración temprana de las uvas. Las cepas, de 40 a 50 años de edad de media, extraen sus recursos de suelos de caliza parda asentados sobre gleras muy ricas en arcilla. La finca aplica allí métodos vitícolas sostenibles, sustituyendo los productos químicos por labores de arado y por el uso de compost.

Vinificación y crianza
Para elaborar el Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023, la vendimia se realiza de forma manual, seguida de una minuciosa selección de las uvas a su llegada a la bodega. La maceración fermentativa se lleva a cabo en tinas de madera con temperatura controlada durante 18 a 21 días. El vino se beneficia después de una crianza en barricas de roble, con un 35 a 45 % de madera nueva, durante un periodo de 16 a 18 meses, con el fin de desarrollar toda su complejidad.

Variedad de uva
100 % Pinot Noir