Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Características y notas de cata del Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 de Albert Bichot

Cata

Vista
Este vino revela una capa profunda de un hermoso tono rubí intenso, con sutiles reflejos granates en ocasiones.

Nariz
El bouquet se muestra especialmente elegante y refinado. Libera magníficos aromas de frutos rojos, como la cereza y la frambuesa, armoniosamente subrayados por delicadas notas tostadas y sutiles matices de vainilla aportados por la crianza.

Boca
La entrada revela una materia carnosa y potente. La boca ofrece una magnífica alianza entre la riqueza natural de la fruta y la finura característica de su terroir. La estructura se apoya en unos taninos a la vez densos y perfectamente envueltos, que conducen a un final de notable longitud.

Maridajes
Esta cuvée acompañará maravillosamente carnes finamente elaboradas, ya sean asadas o en salsa, como la ternera, el pato o piezas nobles de caza. Realzará también un solomillo de ternera relleno de setas servido con puré trufado, así como quesos de intensidad media a fuerte.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024, se recomienda servirlo a una temperatura ideal de entre 16 y 17 °C. Dotado de un excelente potencial, este vino puede guardarse y disfrutarse hasta alrededor de 2034, o incluso más allá para los amantes de los perfiles más evolucionados.

Un Corton Grand Cru excepcional, símbolo de la excelencia de la Maison Albert Bichot

El dominio
Fundada en 1831 en Monthélie, Albert Bichot es una figura emblemática de la Borgoña. Dirigida actualmente por Albéric Bichot, representante de la sexta generación, esta propiedad familiar independiente supervisa un vasto viñedo de más de 100 hectáreas repartidas en seis dominios, desde Chablis hasta Beaujolais. Pionera en su enfoque medioambiental, la marca se distingue por una ambiciosa reconversión a la viticultura ecológica. El Domaine du Pavillon, situado en la Côte de Beaune, ilustra a la perfección esta pericia, reuniendo prestigiosos terroirs y monopolios únicos.

El viñedo
El viñedo de este Corton se extiende sobre una superficie confidencial de 0,55 hectáreas. Situadas al pie de la colina y en parte en la ladera, las viñas se benefician de una exposición este / sudeste, lo que convierte a este climat en uno de los más soleados y de maduración más temprana del sector. Con una edad media de 40 a 50 años, las cepas prosperan sobre suelos calcáreos pardos que descansan sobre pedregales muy arcillosos. Históricamente, este lieu-dit toma su nombre de las antiguas marismas ("Maresche") drenadas en el siglo XIII. Este clos amurallado es único, reuniendo dos niveles de denominación dentro de una única propiedad de dos hectáreas.

Vinificación y crianza
La elaboración del Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024 comienza con una vendimia manual seguida de una rigurosa selección de las bayas a la llegada a la bodega. La maceración fermentativa se realiza en tinas de madera con temperatura controlada durante un período de 18 a 21 días. El vino se beneficia luego de una cuidadosa crianza en barricas de roble durante 16 a 18 meses, con una proporción de barricas nuevas de entre el 35 y el 45 %, con el fin de subrayar la estructura sin enmascarar el brillo de la fruta.

Variedad de uva
100 % Pinot Noir