Albert Bichot : Viré-Clessé Village 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Viré-Clessé Village 2023 de Albert Bichot
Cata
Vista
El color es amarillo pálido con reflejos pajizos.
Nariz
El bouquet, delicado y expresivo, está marcado por notas afrutadas. Desprende aromas de limón y mango, realzados por matices florales que recuerdan a la rosa.
Boca
En boca muestra un hermoso equilibrio, apoyado por una marcada mineralidad. Un fino toque de dulzura al final prolonga agradablemente la paleta aromática.
Maridaje
Este vino es ideal con pescados y mariscos preparados con sutileza, como guiso de rape, trucha o mejillones. Combina con igual refinamiento con carnes blancas y aves, a la parrilla o con salsas ligeras, como una pularda a la crema. Las ancas de rana, los espárragos, así como el queso de cabra y el Comté son también excelentes compañeros.
Servicio y guarda
El Viré-Clessé Village 2023 se disfruta mejor entre 11 y 13°C. Puede degustarse joven por su frescura afrutada o guardarse en bodega hasta 2028 para ganar complejidad.
La precisión y el refinamiento de un vino de Viré-Clessé
La propiedad
Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la Maison Albert Bichot se instaló definitivamente en Beaune en 1912. Dirigida por Albéric Bichot desde 1996, representando la sexta generación, cultiva una superficie de viñedo de más de 100 hectáreas, repartidas en seis propiedades en Borgoña. Pionera en viticultura ecológica, certificada desde 2014, Albert Bichot combina un patrimonio centenario con un enfoque moderno y responsable, cultivando Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté y Gamay, incluyendo 13 hectáreas de Grands Crus y 26 hectáreas de Premiers Crus.
El viñedo
Este Viré-Clessé procede de una estricta selección de parcelas, situadas predominantemente en laderas y arraigadas en suelos calizos con guijarros blancos.
Vinificación y crianza
El Viré-Clessé Village 2022 se elabora respetando el terruño. La fermentación alcohólica y la crianza sobre lías finas tienen lugar en un 80% en depósitos de acero inoxidable y un 20% en barricas de roble durante un periodo de 8 a 9 meses. Esta combinación de recipientes preserva la frescura de la fruta a la vez que aporta una sutil complejidad aromática.
Variedad
Este vino se elabora exclusivamente con Chardonnay, la variedad de uva emblemática de Borgoña.
