Antinori - Prunotto : Bussia 2018

Características y consejos de cata del Barolo Bussia 2018 de Antinori - Prunotto

Cata

Color

Un vivo tono rojo rubí define este vino, realzado por marcados reflejos granate, que reflejan la concentración y la elegancia típicas del Nebbiolo cultivado en los suelos margoso-calcáreos de Monforte d'Alba.

Nariz

De una complejidad notable, el bouquet está dominado por intensas notas florales de rosa y flores frescas. Delicados aromas de fruta roja —especialmente cereza y fresa— se entrelazan con matices especiados de canela, menta y anís. Tonos terrosos y minerales aportan profundidad y refinamiento, mientras que sutiles notas balsámicas y de vainilla redondean el conjunto con armonía.

Boca

Flexible y sedoso, el ataque revela una textura excepcionalmente fina. El centro de boca ofrece una intensidad jugosa y frutal, sostenida por sabores de cereza y fresa que evocan las dimensiones florales, especiadas y minerales percibidas en nariz. Notablemente finos y bien integrados, los taninos aportan una estructura elegante sin imponerse en ningún momento. Una acidez vibrante aporta frescura y definición, conduciendo a un final rico y persistente en el que las notas florales reaparecen con belleza.

Maridajes

Este Barolo Bussia 2018 es un acompañamiento ideal para carnes rojas braseadas, caza asada o guisos de caza, así como para platos con setas silvestres y trufas. También marida magníficamente con risottos cremosos de boletus, pasta fresca con ragú de ternera y quesos curados como Parmigiano-Reggiano, Castelmagno o Gorgonzola.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Barolo Bussia 2018, se recomienda decantarlo durante unas dos horas antes de servir y servirlo a una temperatura entre 16 y 18 °C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2038.

Un Barolo potente y preciso de Bussia

La bodega

Fundada en 1922, cuando Alfredo Prunotto y su esposa Luigina se hicieron cargo de una cooperativa en dificultades, la finca Prunotto pertenece a la familia Antinori desde 1994, bajo la dirección de Renzo Cotarella, Director Ejecutivo y enólogo jefe. Con sede en Alba, en el corazón del Piamonte, la bodega abarca de 71 a 74 hectáreas entre las zonas de Langhe y Monferrato. En 1961, Prunotto revolucionó la viticultura piamontesa al crear los primeros Barolos de viñedo único, en particular el legendario Bussia. Este enfoque innovador, inspirado en Borgoña, sentó las bases de los estándares que sustentan la actual clasificación del Barolo.

El viñedo

El viñedo Bussia, situado en el municipio de Monforte d'Alba, en el corazón de la denominación Barolo, se despliega como un anfiteatro a lo largo de unas 300 hectáreas. Esta configuración geográfica ofrece una diversidad de exposiciones, principalmente de sur a suroeste, favoreciendo una maduración óptima de las uvas. Los suelos se componen sobre todo de margas fósiles de Saint-Agathe y areniscas de Diano en las zonas más elevadas, aportando a los vinos estructura, mineralidad y complejidad aromática. Las altitudes oscilan entre 220 y 460 metros, creando microclimas diferenciados que contribuyen al equilibrio y la finura típicos de los vinos de Bussia. Este terruño margoso-calcáreo, característico de la parte oriental de Barolo, permite al Nebbiolo expresar toda su nobleza a través de vinos potentes y a la vez elegantes.

La añada

La añada 2018 en Piamonte comenzó con un invierno largo y lluvioso que repuso las reservas hídricas del suelo tras la sequía de 2017. Una primavera fresca y húmeda retrasó el desborre y la floración, y las fuertes lluvias de mayo exigieron una vigilancia reforzada en el viñedo. A partir de mediados de julio, las condiciones mejoraron notablemente con la llegada de un tiempo cálido y seco que se mantuvo durante el verano, permitiendo una maduración constante y armoniosa de las uvas. Las temperaturas moderadas al final de la temporada y las oscilaciones térmicas entre el día y la noche favorecieron el desarrollo aromático y la concentración de las bayas. La vendimia tuvo lugar del 5 al 10 de octubre, más tarde que en añadas anteriores, dando como resultado vinos equilibrados, con una agradable frescura y una estructura elegante.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Barolo Bussia 2018 se seleccionan cuidadosamente en vendimia, luego se despalillan y se estrujan suavemente. La maceración con pieles dura de ocho a diez días a una temperatura máxima controlada de 30 °C, lo que permite una extracción armoniosa de taninos, color y compuestos aromáticos. Tras la fermentación alcohólica se realiza la fermentación maloláctica, que se completa antes del final del invierno. La crianza se lleva a cabo durante al menos dieciocho meses en toneles de roble de distintos tamaños, en consonancia con la tradición piamontesa, favoreciendo una integración gradual de los componentes del vino y preservando la expresión del terruño de Bussia. Este enfoque respetuoso permite que el vino desarrolle complejidad y refinamiento sin quedar dominado por la madera.

Variedad de uva

100% Nebbiolo, la variedad noble del Piamonte, reconocida por su capacidad para producir vinos con gran potencial de guarda que combinan potencia, finura aromática y complejidad estructural.