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Bouchard Finlayson : Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023 de Bouchard Finlayson
Notas de cata
Vista
Este vino blanco de Sudáfrica presenta un aspecto brillante y luminoso, con un tono amarillo pálido y sutiles reflejos plateados y verdosos que atestiguan su notable frescura.
Nariz
De hermosa complejidad, la nariz se abre con delicados aromas de flores blancas y lima, íntimamente entrelazados con notas minerales de pedernal y piedra caliente. Con la aireación, revela fragancias más golosas de melocotón amarillo, pera y cítricos confitados con miel, sutilmente subrayadas por matices de pan tostado, centeno y almendra tostada.
Boca
La boca seduce por su perfecto equilibrio entre una textura sedosa y una viva tensión mineral. Los sabores de fruta de hueso y limón se despliegan con generosidad, sostenidos por una acidez precisa y refrescante. El final, largo y vibrante, se prolonga sobre nobles notas amargas que recuerdan a la piel de cítricos.
Maridajes
Este Chardonnay marida a la perfección con productos del mar, como una bandeja de mariscos, ostras o un delicado pescado blanco servido con una cremosa salsa de limón. Realza igualmente las carnes blancas, las aves asadas, así como platos vegetarianos como una ensalada de hierbas frescas, aguacate o una cocina asiática suavemente especiada.
Servicio y guarda
El Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023 puede disfrutarse ya por su fruta vibrante, pero seguirá desarrollando su complejidad en bodega y podrá saborearse hasta alrededor de 2029.
La pureza y la tensión de un Chardonnay sudafricano
La bodega
Fundada en 1989 por Peter Finlayson y Paul Bouchard, la finca Bouchard Finlayson es una pionera del valle de Hemel-en-Aarde, en el Western Cape de Sudáfrica. Actualmente propiedad de la familia Tollman, esta explotación familiar se extiende sobre 125 hectáreas, de las cuales solo 25 se dedican al viñedo. El resto de la finca está consagrado a la preservación de la biodiversidad local, lo que le ha valido el estatus de WWF Conservation Champion. La bodega goza de reconocimiento mundial por sus vinos de clima fresco, que combinan la expresión del terruño sudafricano con una filosofía de inspiración borgoñona.
El viñedo
Este vino procede exclusivamente del aislado viñedo de Kaaimansgat, ubicado a 700 metros de altitud en el valle de Elands Kloof, dentro de la región de Overberg. Este terruño montañoso, con suelos pedregosos, se beneficia de un microclima particularmente fresco. Las temperaturas otoñales son tan bajas que retrasan la maduración de las uvas cerca de un mes en comparación con otras zonas vitícolas del país, favoreciendo así una lenta concentración de aromas y la preservación de una hermosa acidez natural.
La añada
El año estuvo marcado por una temporada climática moderada, que ofreció una maduración lenta y homogénea de las bayas. No obstante, las lluvias de febrero exigieron una vigilancia extrema y una rigurosa selección manual en la vendimia para conservar únicamente los frutos perfectamente sanos. Esta minuciosa selección se tradujo en rendimientos inferiores a los habituales, pero en contrapartida favoreció una excepcional concentración aromática en las uvas.
Vinificación y crianza
La vinificación del Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023 sigue un enfoque respetuoso con la fruta. Tras la fermentación, este vino de Sudáfrica se cría durante siete meses en barricas de roble francés de 350 litros, de las cuales un 21 % son de madera nueva. Con el fin de preservar toda la tensión, la rectitud y la mineralidad del terruño de altura, no se realiza ningún bâtonnage durante la crianza.
Variedad de uva
Chardonnay (100 %).
