Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2008

Aromas brillantes de cereza en el Chapelle-Chambertin 2008 de Bouchard señalan una impresión en boca vivamente frutal en rojo y, al mismo tiempo, casi untuosamente rica, con sugerencias de pimienta blanca, polvo de tiza, jengibre y limaduras de hierro que aportan una complejidad vigorizante, mientras besos de vainilla y caramelo añaden un aura de confitería. «¿Se presentará el verdadero Chapelle?», podría preguntarse. Pero este Pinot, persistentemente y de forma dinámica interactivo, debería seguir fascinando y estimulando —aunque como un enigma— durante 12-15 años. El director-enólogo Philippe Prost no intentó minimizar los desafíos de 2008 y se cuidó de distinguir entre su concentración impulsada por el viento y una madurez fenólica genuinamente ideal (alcanzada más claramente este año en blancos que en tintos). Opinó que la amplia ventana para una vendimia relajada, a pesar de la fecha tardía en el calendario, fue crucial, ya que los niveles de madurez eran muy dispares de un lugar a otro. Dicho esto, me mostró una colección sobresaliente de Pinots. Irónicamente, como señaló, la madurez también fue dispar en una de las dos añadas más tempranas registradas, 2007, y sin embargo la vendimia —aunque a trompicones— estuvo lejos de ser relajada debido a la presión de la podredumbre. Y aquí también Bouchard logró excelentes éxitos. Recurriendo, cuando fue necesario, al “intercambio de lías” entre barricas para inocular lotes rebeldes, Prost dice que logró que todos sus 2008 completaran la conversión maloláctica a tiempo, algo que considera especialmente importante con el Pinot. El embotellado de los tintos de 2008 —con unas pocas excepciones mencionadas en mis notas y que debían haberse embotellado en abril— tuvo lugar entre diciembre y enero, el mismo calendario adoptado para los 2007. No tuve la oportunidad de catar casi toda la vasta colección de Bouchard de ninguna de las dos añadas, y en el texto de mis notas he señalado algunos de sus 2008 que considero omisiones significativas. (No he indicado “Domaine” para distinguir aquellos vinos que forman parte de Bouchard, salvo en casos en los que exista otro vino homónimo.) Importador: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767

Este tinto maduro muestra de entrada aromas y sabores de cereza macerada, boysenberry y licor de frambuesa, luego toman el mando los taninos firmes. Sencillo por ahora, pero con buen recorrido. Necesita tiempo para integrarse y mostrar más facetas. Óptimo de 2013 a 2026. Se importaron 20 cajas.