Bouchard Père & Fils : Echezeaux Grand cru "Les Rouges du Bas" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 de Bouchard Père & Fils
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo rubí con reflejos magenta y violáceos.
Nariz
La nariz revela intensos aromas de frutos rojos y mora, acompañados de notas especiadas y florales de rosa y violeta. Toques de roble y una mineralidad salina completan este bouquet refinado y complejo.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura sedosa y sus taninos finos y elegantes. El paladar despliega aromas de frutas negras y rojas, sostenidos por una agradable frescura mineral. El conjunto ofrece un equilibrio notable entre finura y potencia, propio de un Grand Cru, con un final largo y deliciosamente persistente.
Maridajes
Este vino armoniza a la perfección con carnes rojas finas como el solomillo o un chuletón con hueso asado. También acompaña con elegancia la caza de pluma, el pato asado con frutos rojos, así como platos con setas silvestres. Los quesos curados, como Époisses, también constituyen un excelente maridaje.
Servicio y guarda
El Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 puede disfrutarse ya por su frescura y su fruta vibrante, pero ganará en complejidad con unos años de guarda. Se sirve preferentemente a una temperatura de 15–16°C. Una hora de aireación en decantador permitirá que sus aromas se expresen plenamente.
La estructura y el equilibrio de un Grand Cru de Borgoña
La bodega
Fundada en 1731 en Beaune por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils es una de las casas más antiguas de Borgoña. La propiedad se extiende hoy sobre 98,7 hectáreas repartidas en 77 climats, de las cuales tres cuartas partes están clasificadas como Premier o Grand Cru. Desde septiembre de 2022, la propiedad pertenece a Artémis Domaines, la sociedad de inversión de la familia Pinault, bajo la dirección general de Jean-Marc Pistre. En octubre de 2024, una importante reestructuración dio lugar a Domaine des Cabottes, una entidad autónoma que reúne 35 hectáreas de las parcelas más prestigiosas. La totalidad del viñedo obtuvo la certificación ecológica en 2025, con una conversión a la biodinámica en curso para Domaine des Cabottes.
El viñedo
El Echezeaux Grand Cru abarca alrededor de 37 hectáreas, divididas en once climats distintos, situados en el municipio de Flagey-Échézeaux, en Côte de Nuits. El climat "Les Rouges du Bas" cubre 3,99 hectáreas en la ladera e incluye el punto más alto de la denominación. Bouchard Père & Fils posee una parcela de 0,39 hectáreas con exposición sur, que se beneficia de un microclima fresco. Los suelos están compuestos por margas bajocienses con elementos pedregosos sobre una base de caliza jurásica, a una altitud de alrededor de 250 metros. Esta posición en la parte media de la ladera ofrece tanto la elegancia de los terruños de mayor altitud como la profundidad de los suelos más ricos.
La añada
La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente exigente para los viticultores. Una importante helada primaveral afectó a numerosas parcelas, seguida por la presión del mildiu y la botrytis durante la temporada. Estas condiciones exigieron un riguroso manejo del viñedo y una vendimia selectiva. A pesar de estos desafíos, rendimientos muy bajos y una selección meticulosa permitieron obtener uvas de excelente calidad. La añada se caracteriza por vinos elegantes, frescos y transparentes, que privilegian la finura y la expresión del terruño, con niveles de alcohol moderados.
Vinificación y crianza
El Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 se crio de 12 a 14 meses en barricas de roble francés, con una proporción de roble nuevo de entre el 45 y el 60%. Esta producción extremadamente limitada dio como resultado un único barril, subrayando el carácter raro y exclusivo de esta cuvée.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
con el código: BURGUNDY15
