Bouchard Père & Fils : Pommard Village Domaine 2022

Características y consejos de degustación del Pommard Village Domaine 2022 Bouchard Père & Fils

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con platos contundentes y sabrosos, como caza de pluma o de pelo, por ejemplo confit de pato, faisán o venado. También acompaña tradicionalmente al buey a la borgoñona o a carnes blancas braseadas con salsa de champiñones. En cuanto a los quesos, resalta variedades de sabor intenso como el Époisses, el Langres o el Comté.

Servicio y conservación

Con una estructura tánica sólida, este Pommard Village Domaine 2022 muestra un excelente potencial y resulta perfectamente adecuado para una crianza en bodega a medio y largo plazo.

Otras características

Este vino tinto francés presenta un grado alcohólico moderado, con vinos de esta añada que oscilan generalmente entre el 12,5% y el 13,7%.

La elegancia y la estructura de un vino tinto de Pommard firmado por Bouchard Père & Fils

La propiedad

Fundada en 1731 por Michel Bouchard, la casa Bouchard Père & Fils es una institución histórica de Borgoña, con sede en el Château de Beaune. La propiedad gestiona actualmente un viñedo de aproximadamente 98,7 hectáreas, repartido entre numerosos climats de prestigio. Desde octubre de 2022, la propiedad pertenece a Artémis Domaines, controlada mayoritariamente por la familia Pinault. Esta adquisición marca un punto de inflexión, ya que la casa se centra ahora exclusivamente en expresar sus propios terruños mediante un enfoque respetuoso con el medio ambiente y una conversión a la agricultura ecológica.

El viñedo

Ubicada en la Côte de Beaune, entre los pueblos de Beaune y Volnay, la denominación Pommard goza de una exposición privilegiada orientada al sur y al este. Las viñas se desarrollan sobre una geología compleja y variada. Las laderas bajas están formadas por antiguos aluviones, mientras que la parte media ofrece suelos arcillo-calcáreos perfectamente drenados. En las zonas más altas, el terreno está compuesto por margas jurásicas y calizas pardas, en ocasiones teñidas de rojo por la presencia de óxido de hierro, lo que confiere a las uvas su carácter singular.

La añada

2022 está reconocida como un año excepcional en Borgoña, que combina abundancia con una gran calidad. Tras un invierno suave, la primavera ofreció excelentes condiciones de floración. Una tormenta a finales de junio ayudó a reponer las reservas de agua del suelo, preparando las viñas para un verano especialmente caluroso. Finalmente, un período seco y ventoso justo antes de la vendimia garantizó un perfecto estado sanitario de las bayas, permitiendo una maduración óptima y un equilibrio soberbio.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Pommard Village Domaine 2022, la uva se vendimia a mano en cajas perforadas antes de someterse a una rigurosa selección manual. La vinificación se realiza parcela por parcela en pequeñas cubas abiertas, lo que permite una extracción suave y precisa. El vino se cría después en barricas de roble francés, con una proporción de madera nueva cuidadosamente adaptada a las características de la añada, con el fin de preservar la expresión auténtica del terruño.

Variedad de uva

100% Pinot Noir