Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del N°3 de Castelmaure 2022
Cata
Color
El color es un rojo profundo e intenso.
Nariz
La nariz se abre con intensidad sobre aromas de saúco negro, fresa machacada y moras, realzados por un toque de crema de cassis. Con la aireación, la nariz evoluciona hacia notas especiadas y de regaliz.
Boca
El ataque revela una boca llena, amplia y delicada. La intensidad aromática se despliega con carácter, sostenida por una estructura muy flexible. El final se distingue por su notable longitud.
Maridaje
Este vino es ideal con un volován de boletus, una tortilla de trufas o un Tournedos Rossini.
Servicio y guarda
El N°3 de Castelmaure 2022 se sirve idealmente a 16°C. Se recomienda decantarlo 4 horas antes de servir. Listo para beber ahora, este vino tiene un potencial de guarda hasta aproximadamente 2032.
Un vino tinto de Corbières intenso y generoso del Languedoc
La propiedad
Fundada en 1921 en el corazón de la denominación Corbières en Languedoc, la Cave de Castelmaure reúne hoy a 54 viticultores que cultivan 450 hectáreas de viñedos. Esta cooperativa centenaria destaca por su vendimia exclusivamente manual y el dominio de la maceración carbónica. Conserva un excepcional conservatorio de 218 clones y se beneficia de una asociación con la casa Jeanjean desde 1985.
El viñedo
Las vides de esta cuvée prosperan en suelos de esquisto y caliza típicos de la denominación Corbières.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual, la vinificación del N°3 de Castelmaure 2022 utiliza técnicas diferenciadas según la variedad de uva. La Syrah se vinifica en racimos enteros con una maceración prefermentativa en frío, seguida de una maceración carbónica a baja temperatura para exaltar los aromas afrutados. La Garnacha se beneficia de una maceración tradicional. La crianza de este vino de Languedoc tiene lugar durante 12 meses en barricas de roble francés, el 25% de las cuales son de madera nueva.
Variedades
73% Syrah, 26% Garnacha y 1% Cariñena.
