Ceretto : Barbaresco 2020

Características y consejos de cata del Barbaresco 2020 de Ceretto

Cata

Vista

El vino muestra un tono rojo rubí con reflejos granates, típicos del nebbiolo.

Nariz

La nariz se abre con un bouquet elegante y expresivo, revelando aromas de vibrantes frutos rojos como frambuesa y fresa silvestre. A estas notas frutales se suman delicadas fragancias florales de rosa recién cortada, violeta y flores secas. Matices especiados de pimienta blanca y canela completan el perfil, mientras que toques minerales de piedra mojada y caliza triturada aportan profundidad.

Boca

En boca, el vino es sedoso y accesible, con un cuerpo medio que privilegia la elegancia sobre la potencia. Persisten los sabores de frutos rojos, sustentados por taninos finos y sedosos que aportan una textura aterciopelada. Una acidez viva y fresca aporta tensión y mantiene una definición precisa hasta un final largo y persistente, donde reaparecen las notas florales y minerales.

Maridajes

Este Barbaresco es el acompañamiento ideal para platos tradicionales piamonteses como el risotto de trufa blanca, los agnolotti rellenos o la ternera estofada a la piamontesa. También armoniza de maravilla con carnes de caza como pato en salsa, pintada con trufas o faisán. Las carnes rojas estofadas, el osso buco o las chuletas de ternera asadas son igualmente excelentes opciones. Para un maridaje con queso, opta por quesos curados como Parmigiano Reggiano, Gorgonzola o Castelmagno.

Servicio y guarda

Sirve este Barbaresco 2020 entre 16 y 18°C. Una decantación de 30 a 45 minutos antes de servir permitirá al vino expresar plenamente su gama aromática. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2040, e incluso más allá en condiciones óptimas de guarda.

Un Barbaresco elegante y aromático del Piamonte

La bodega

Fundada en 1930 por Riccardo Ceretto, Ceretto es una emblemática bodega familiar del Piamonte, con sede en Alba y profundamente arraigada en las Langhe, en particular con el prestigioso viñedo Brunate en La Morra. Al principio sin viñedos en propiedad, la bodega se transformó bajo la dirección de Bruno y Marcello, impulsada por una visión pionera del terroir y la calidad de los suelos. Desde 1999, la propiedad está gestionada de forma conjunta por Lisa, Roberta, Alessandro y Federico Ceretto. Certificada ecológica desde la añada 2015, Ceretto reúne vino, gastronomía, arte y proyectos locales sostenibles.

El viñedo

Este Barbaresco procede de una mezcla de parcelas situadas en los municipios de Treiso y Barbaresco, dos terroirs complementarios dentro de la denominación. Las viñas de nebbiolo se cultivan conforme a principios ecológicos, sin uso de pesticidas ni herbicidas de síntesis. Este enfoque respetuoso favorece una expresión auténtica del terroir y la salud del suelo mediante prácticas de viticultura regenerativa.

La añada

La añada 2020 en Piamonte comenzó con un invierno suave y seco, seguido de una primavera temprana en marzo y abril. Mayo, más fresco y lluvioso, ralentizó la maduración y permitió buenas reservas de agua en los suelos. El verano caluroso, con temperaturas que superaron los 30°C a finales de julio y principios de agosto, se vio afortunadamente interrumpido por tormentas regulares que mantuvieron una hidratación adecuada de la vid. Septiembre y los primeros días de octubre ofrecieron condiciones ideales, con tiempo soleado y templado, lo que permitió una maduración gradual y equilibrada. La vendimia de nebbiolo tuvo lugar entre el 26 de septiembre y el 5 de octubre de 2020, dando uvas de excelente concentración, con una acidez bien integrada y taninos frescos y jugosos.

Vinificación y crianza

La vinificación de este Barbaresco 2020 se basa en una fermentación espontánea con levaduras autóctonas, iniciada mediante un pied de cuve natural. La maceración con los hollejos dura alrededor de veinte días, lo que permite una extracción suave de los compuestos aromáticos y tánicos. La crianza se realiza principalmente en grandes fudres neutros de roble, con una exposición limitada al roble francés, durante un total de unos veinticuatro meses. Este enfoque favorece la expresión de la fruta y del terroir más que los aromas de madera.

Variedad de uva

100% nebbiolo