Ceretto : Barbaresco 2023

Notas de cata y recomendaciones para el Barbaresco 2023 de Ceretto

Notas de cata

Vista
Este vino presenta un brillante color rubí con sutiles matices granate.

Nariz
El bouquet es notablemente complejo, combinando elegantes aromas de violeta y flores secas con toques de hierbas medicinales y balsámicas. A estos se unen notas de frambuesa, cereza negra y grosella negra, realzadas por matices de raíz de regaliz, especias dulces, cacao amargo, notas tostadas y tabaco rubio.

Boca
Con una estructura de cuerpo medio, este vino ofrece un entramado tánico notablemente fino, casi sedoso. Los sabores, aromáticos y matizados, se despliegan en un final persistente, marcado por una agradable frescura y un armonioso equilibrio sápido.

Maridaje
Esta cuvée marida a la perfección con carnes untuosas y ligeramente grasas, como un buen corte de ternera, cerdo estofado o confit de pato. También combina bien con platos de cocción lenta, risottos de setas o trufa, así como con pasta fresca acompañada de un ragú de carne. En cuanto al queso, opte por variedades duras y saladas como el Parmesano o el Pecorino.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Barbaresco 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C, decantándolo o abriéndolo entre 30 y 45 minutos antes de la degustación. Gracias a su sólida estructura y a su prolongada crianza, este vino cuenta con un notable potencial de guarda.

Un Barbaresco fresco y elegante de Ceretto

La bodega
Fundada en la década de 1930 por Riccardo Ceretto, la bodega se ha consolidado como un auténtico referente en el Piamonte. Situada cerca de Alba, esta empresa familiar está hoy dirigida por la segunda y tercera generación, con Alessandro Ceretto al frente de la dirección técnica. El viñedo se extiende sobre aproximadamente 120 a 160 hectáreas, de las cuales 21 hectáreas prestigiosas están dedicadas a las denominaciones emblemáticas de la región. Pionera en la puesta en valor de los crus de parcela única, la bodega destaca por su compromiso medioambiental, combinando modernidad estilística con una viticultura sostenible.

El viñedo
Las uvas proceden de parcelas situadas en las alturas del municipio de Treiso, así como del reconocido cru de Asili, en el corazón de la denominación Barbaresco. Estos terrenos de ladera alta se benefician de suelos margocalcáreos ricos en arcilla y arena ancestrales. Todas las viñas se cultivan según principios ecológicos certificados, complementados por rigurosas prácticas biodinámicas para preservar el equilibrio natural y la biodiversidad del entorno.

La añada
2023 destaca por unas condiciones climáticas que lograron un equilibrio ideal, otorgando a las uvas una hermosa madurez frutal a la vez que conservaban una excelente frescura natural.

Vinificación y crianza
La elaboración del Barbaresco 2023 comienza con una larga maceración en hollejos durante la fermentación, que permite extraer toda la expresión de la variedad. Este vino italiano se cría después durante un extenso periodo de veinticuatro meses, repartido entre barricas de roble y grandes foudres, antes de completar su afinamiento en botella.

Variedad de uva
100% Nebbiolo