Ceretto : I Vignaioli di S. Stefano 2025

Características y notas de cata de I Vignaioli di S. Stefano 2025

Cata

Vista
En la copa, este vino revela un hermoso color amarillo pajizo con sutiles reflejos dorados. Destaca por sus burbujas notablemente finas, que forman una mousse delicada y persistente.

Nariz
Maravillosamente generoso, el bouquet aromático se abre con notas suculentas de melocotón maduro, lichi y delicada flor de acacia. Sutiles toques herbáceos que recuerdan a la salvia se entrelazan con aromas de fruta de pulpa amarilla como el albaricoque, todo ello sostenido por una encantadora ligereza olfativa.

Boca
La boca ofrece una textura delicada donde la riqueza frutal está perfectamente equilibrada por una maravillosa frescura natural. La fina efervescencia aporta una sensación táctil aérea y revitalizante, que conduce a un final elegante y armonioso.

Maridaje

Este vino espumoso combina maravillosamente con postres como pastas secas, tartas de fruta o el tradicional panettone. También sorprende con quesos azules o queso de cabra fresco, así como con fruta fresca. Para un maridaje más atrevido, realzará mariscos delicados como el bogavante o el cangrejo.

Otras características

Este vino espumoso tiene un bajo contenido alcohólico del 5,5% vol. Su dulzor natural se traduce en un contenido de azúcar residual de entre 80 y 150 g/l, manteniendo a la vez un perfil calórico moderado.

La expresión autántica de un Moscato d'Asti del Piamonte

La propiedad

Fundada en 1937 por Riccardo Ceretto, la casa Ceretto es una figura emblemática del Piamonte. Ahora dirigida por Federico Ceretto, esta propiedad familiar destaca por su enfoque visionario que combina viticultura de precisión, arte y alta gastronomía. En 1976, la familia se unió a otros viticultores para crear la cooperativa I Vignaioli di Santo Stefano, dedicada a la excelencia en el moscato. Impulsada por un profundo compromiso medioambiental, la propiedad cuenta con certificación ecológica y goza de reconocimiento mundial, situándose entre los mejores viñedos del mundo mientras preserva una fuerte identidad artesanal.

El viñedo

Dedicado a la producción de este Moscato d'Asti, el viñedo se extiende a lo largo de aproximadamente 37 hectáreas en los municipios de Santo Stefano Belbo, Calosso y Canelli. Elevándose por encima de los 300 metros de altitud, las viñas se desarrollan en suelos ricos en marga y caliza. Cultivada según principios ecológicos, con certificación obtenida en 2017, la propiedad promueve la biodiversidad y el uso de abono verde. Una estricta política de rendimientos reducidos y una rigurosa selección de la uva garantizan una concentración aromática óptima.

Vinificación y crianza

Para la añada I Vignaioli di S. Stefano 2025, la fermentación se detiene deliberadamente en una etapa temprana para preservar la dulzura natural de las uvas y limitar el contenido de alcohol. La crianza tiene lugar exclusivamente en autoclaves de acero durante unos meses, lo que permite una ligera microoxidación que estabiliza el vino conservando su frescura aromática primaria. Consciente de su impacto medioambiental, la propiedad innova en esta añada con una botella más ligera y la adopción de un tapón de rosca, garantizando una conservación óptima.

Variedad de uva

100% Moscato