Ceretto : Barolo 2022

Características y notas de cata del Barolo 2022 de Ceretto

Notas de cata

Color
Este vino revela un hermoso color rojo rubí, adornado con reflejos granate típicos de su variedad, que insinúan una ligera evolución hacia tonos teja en el borde de la copa.

Nariz
El bouquet muestra una gran complejidad. Combina aromas primarios de frutos rojos y negros, cereza ácida y rosa marchita con notas especiadas. Con el tiempo, emergen toques más evolucionados de chocolate, sotobosque y trufa.

Boca
Rico y potente, el paladar ofrece una textura armoniosa y vigorosa. La excelente acidez se equilibra a la perfección con taninos maduros y estructurantes. Este vino de múltiples matices se prolonga en un final persistente, marcado por matices especiados y balsámicos.

Maridaje

Esta cuvée marida maravillosamente con carnes rojas asadas o a la parrilla, así como con platos elaborados con salsas untuosas. También realzará piezas de caza como el venado o el jabalí, y acompañará idealmente quesos curados de pasta dura o especialidades regionales como la carne estofada al vino tinto.

Servicio y guarda

Este Barolo 2022 está concebido para una guarda muy prolongada, capaz de evolucionar favorablemente en botella durante más de quince años. Para su degustación en juventud, se recomienda decantarlo para suavizar su estructura. Se disfruta idealmente a una temperatura de entre 16 y 18 °C.

La elegancia y la potencia de un vino del Piamonte de Ceretto

La bodega

Fundada oficialmente en 1937, la bodega Ceretto es toda una institución ubicada en Alba, en el corazón del Piamonte. Dirigida actualmente por la familia Ceretto, con Alessandro Ceretto al frente de la dirección técnica, la propiedad se extiende a lo largo de 160 hectáreas de viñedo. Pionera en la puesta en valor de los crus individuales desde la década de 1960, esta emblemática casa destaca por su firme compromiso medioambiental, habiendo obtenido la certificación ecológica en 2015 y aplicando principios de biodinámica. La bodega combina así de forma brillante la envergadura de una gran casa con las exigencias de una viticultura fiel al terruño.

El viñedo

Las viñas dedicadas a este Barolo clásico ocupan aproximadamente 4 hectáreas repartidas entre varios prestigiosos municipios de la denominación: Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte d'Alba y Serralunga d'Alba. Las parcelas, situadas a menudo en laderas escarpadas orientadas de sur a sureste, presentan una gran diversidad geológica, combinando margas, arcillas, suelos calcáreos y friables. La totalidad del viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica y cuenta con certificación ecológica, garantizando así un pleno respeto por el medio ambiente y la biodiversidad.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano a principios de octubre, para luego ser despalilladas y cuidadosamente seleccionadas. La fermentación se desencadena con levaduras autóctonas en depósitos de acero, con una maceración de sombrero sumergido de unas dos semanas, sin control de temperatura. Una maceración postfermentativa de 10 a 15 días permite extraer la estructura y los aromas. Este vino italiano envejece primero durante 12 meses en barricas de roble de 300 litros y, a continuación, durante 12 meses en toneles de roble de 25 hectolitros. Tras el ensamblaje, el vino reposa otros 18 meses en depósitos de acero antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Nebbiolo