Ceretto : Brunate 2018
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous - A. Galloni
The Wine IndependentDescripción
Notas de cata y consejos de servicio de Brunate 2018 de Ceretto
Cata
Vista
El vino presenta un brillante tono rojo rubí, con reflejos granates y anaranjados en el borde de la copa.
Nariz
El bouquet aromático revela una complejidad notable. Se abre con elegantes notas florales de violeta y rosa seca, junto a frutas rojas como la cereza y la guinda. Al fondo, se despliegan matices de regaliz, toques balsámicos, así como aromas de sotobosque, canela y hojas de té.
Boca
En boca, este vino cautiva por su elegancia y su estructura depurada. El paso por boca revela sabores de frutas rojas suaves, en particular cereza, realzados por notas de ciruela y bayas oscuras. Los taninos son finos y están bien integrados, aportando una textura sedosa. Una mineralidad arenosa y un núcleo mineral firme dan definición y persistencia al conjunto. El final, preciso y concentrado, se prolonga con distinción.
Maridajes
Este Barolo es un acompañamiento ideal para carnes asadas y caza estofada como el venado o el jabalí. También armoniza de maravilla con platos con trufa blanca o negra, preparaciones de setas silvestres, un risotto al azafrán o quesos curados como el Parmigiano-Reggiano. Los platos a base de cerdo, especialmente los codillos de cerdo estofados, también ofrecen excelentes maridajes.
Servicio y guarda
Este Brunate 2018 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2042.
Un vino tinto italiano elegante y refinado del Piamonte de Ceretto
La bodega
Fundada en 1930 por Riccardo Ceretto, la bodega está arraigada en las Langhe, en el Piamonte, tras comenzar como négociant sin viñedos. El punto de inflexión decisivo llegó con Bruno y Marcello, que adquirieron tierras y situaron el terruño en el corazón del proyecto. En la actualidad, la bodega pertenece a Lisa, Roberta, Alessandro y Federico Ceretto, con responsabilidades repartidas entre las áreas técnica, comercial, financiera y operativa.
El viñedo
El viñedo de Brunate ocupa una posición prestigiosa a caballo entre los municipios de La Morra y Barolo. Ceretto posee algo más de cinco hectáreas y media dedicadas a esta cuvée. Las cepas disfrutan de una exposición óptima de sur a sureste y se extienden a lo largo de un notable rango de altitud, desde 230 hasta más de 400 metros sobre el nivel del mar. Esta variación genera condiciones microclimáticas diferenciadas. Los suelos están compuestos por margas tortonianas ricas en arena, especialmente en las partes altas del viñedo. Esta composición geológica aporta a este vino Barolo su característica finura aromática y su elegancia táctil.
La añada
La añada 2018 estuvo marcada por condiciones cálidas en Piamonte. Este calor favoreció una excelente madurez fenólica y un marcado desarrollo aromático. La bodega Ceretto, gracias a sus prácticas biodinámicas, supo preservar el equilibrio esencial y la frescura pese al calor, dando lugar a uvas de gran calidad, perfectamente adaptadas a las condiciones del año.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia, las uvas de Brunate 2018 se vinifican en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y con levaduras autóctonas. La fermentación va acompañada de bazuqueos y remontados suaves. La maceración dura de 20 a 25 días. A continuación, la fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble. La crianza total dura tres años: un primer periodo en barricas neutras de 300 litros, seguido de dos años en grandes fudres de roble de 50 hectolitros. Tras esta crianza en madera, el vino continúa evolucionando en botella durante al menos un año antes de su salida al mercado.
Variedad de uva
100% Nebbiolo
