Ceretto : Bricco Asili 2023

Características y consejos de cata del Bricco Asili 2023 de Ceretto

Cata

Color
Este vino luce un brillante color rubí que, con los años, adquiere sutiles reflejos granate.

Nariz
El bouquet aromático es profundo y vivaz. Despliega aromas de pequeños frutos rojos crujientes, naranja sanguina y rosa silvestre, armoniosamente entrelazados con notas florales que evocan la rosa y la violeta. Con el tiempo, matices de especias dulces y sotobosque enriquecen esta nariz compleja.

Boca
En boca, este vino une la ligereza aromática a una estructura monumental. Se muestra contenido y preciso, sostenido por taninos marcados y una fina acidez. Todo culmina en un final de notable persistencia, verdadera seña de identidad de este gran cru.

Maridaje
Este gran vino tinto armoniza a la perfección con platos ricos y refinados. Realzará carnes asadas o estofadas y la caza, así como especialidades piamontesas como los tajarin al ragù o el brasato. También es el compañero ideal de platos con trufa blanca de Alba y de quesos curados de pasta prensada.

Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente del Bricco Asili 2023, sírvalo a una temperatura de entre 16 y 18 °C en copas de tipo borgoña, de cáliz amplio. En su juventud, conviene airearlo, ya sea decantándolo o abriendo la botella con antelación. Dotada de un excelente potencial de guarda, esta añada puede conservarse en bodega durante una década o incluso más.

La elegancia de un Barbaresco Grand Cru de Ceretto

La bodega
Fundada oficialmente en 1937 por Riccardo Ceretto, esta ilustre casa encarna la excelencia del Piamonte. La historia de la bodega dio un giro decisivo en los años sesenta gracias a Bruno y Marcello, pioneros en la puesta en valor de los crus locales de la región. Hoy, la tercera generación, representada por sus actuales propietarios, Lisa, Roberta, Alessandro y Federico Ceretto, está al frente de la bodega. Reconocida internacionalmente y con una identidad profundamente arraigada en su tierra, la casa destaca por su compromiso medioambiental, con viñedos íntegramente certificados en ecológico y cultivados en biodinámica, en una unión de tradición, arte y respeto por la naturaleza.

El viñedo
Esta cuvée procede de la mención geográfica adicional (MGA) Asili, un terruño histórico situado en el municipio de Barbaresco. Con una superficie de unas 1,15 hectáreas, el viñedo goza de una posición privilegiada en lo alto de la colina, con múltiples orientaciones. Las viñas se cultivan con el máximo esmero, conforme a los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, en suelos que favorecen una maduración lenta y equilibrada de la uva.

Vinificación y crianza
Las uvas destinadas al Bricco Asili 2023 se vinifican por separado, parcela a parcela, en la bodega histórica de la finca. Para que el terruño se exprese plenamente, las fermentaciones se inician con un pie de cuba elaborado a partir de levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría en recipientes de madera cuidadosamente seleccionados para pulir su estructura tánica y desarrollar la complejidad de este vino italiano, sin llegar nunca a enmascarar su identidad original.

Variedad de uva
100 % Nebbiolo