Ceretto : Bricco Asili 2023

Características y notas de cata de Bricco Asili 2023 de Ceretto

Notas de cata

Aspecto
Este vino revela un brillante color rubí, que con los años desarrolla sutiles reflejos granate.

Nariz
El bouquet aromático es profundo y vibrante. Desprende fragancias de frutos rojos frescos, naranja sanguina y rosa silvestre, armoniosamente combinadas con notas florales que recuerdan a la rosa y la violeta. Con el tiempo, notas de especias dulces y sotobosque vienen a enriquecer esta compleja nariz.

Boca
En boca, este vino combina ligereza aromática con una estructura monumental. La sensación en boca se caracteriza por la contención y la precisión, sostenida por taninos pronunciados y una hermosa acidez. El conjunto se prolonga en un final de una persistencia notable, verdadera firma de este gran cru.

Maridaje
Este gran vino tinto marida maravillosamente con platos elaborados y refinados. Realzará las carnes asadas o braseadas, la caza, así como especialidades piamontesas como los tajarin con ragú o el brasato. También combina a la perfección con platos elaborados con trufa blanca de Alba y quesos de pasta prensada curados.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Bricco Asili 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18 °C en copas de cuerpo amplio, tipo Borgoña. Una aireación previa, ya sea mediante decantación o apertura anticipada, es aconsejable en su juventud. Dotado de un excelente potencial de guarda, esta añada puede conservarse en bodega durante una década o más.

La elegancia de un gran cru de Barbaresco de Ceretto

La bodega
Fundada oficialmente en 1937 por Riccardo Ceretto, este ilustre nombre encarna la excelencia del Piamonte. La historia de la bodega dio un giro decisivo en la década de 1960 gracias a Bruno y Marcello, pioneros en la puesta en valor de los crus locales. Hoy, la tercera generación, representada por los actuales propietarios Lisa, Roberta, Alessandro y Federico Ceretto, dirige la bodega. Reconocida por su reputación internacional y por una identidad profundamente arraigada en el territorio, la casa destaca por su compromiso medioambiental, con un viñedo íntegramente certificado ecológico y cultivado en biodinámica, combinando así tradición, saber hacer y respeto por la naturaleza.

El viñedo
Esta cuvée procede de la designación geográfica adicional (MGA) de Asili, un terroir histórico ubicado en el municipio de Barbaresco. Este viñedo, de aproximadamente 1,15 hectáreas, goza de una posición privilegiada en lo alto de la colina, con múltiples exposiciones. Las viñas se cultivan con gran esmero, siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, en suelos propicios para una maduración lenta y equilibrada de la uva.

Vinificación y crianza
Las uvas destinadas al Bricco Asili 2023 son objeto de una vinificación específica parcela a parcela en la bodega histórica de la finca. Para permitir que el terroir se exprese plenamente, la fermentación se inicia mediante un pie de cuba de levaduras autóctonas. El vino se cría después en recipientes de madera cuidadosamente seleccionados para afinar la estructura tánica y desarrollar la complejidad de este vino italiano sin enmascarar jamás su identidad original.

Variedad de uva
100% Nebbiolo