Bollinger : PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut

De la comuna de Tauxières y de la añada 2017, el nuevo NV Brut Blanc de Noirs PN TX17 de Bollinger presenta aromas de pera crujiente, ralladura de naranja y piedras mojadas, entrelazados con sutiles notas de pan caliente y frutos secos. De medio a gran cuerpo, mullido y carnoso, con acidez punzante y una madurez impresionante para la añada, concluye con un final elegantemente mordaz. No me parece un año destinado a una larguísima guarda, pero debería evolucionar durante más de una década.

Al igual que el PN VZ16, el NV Champagne Blanc de Noirs PN TX17 Brut se fermentó mitad en barricas y mitad en acero inoxidable. También es 100% Pinot Noir, en su mayoría del pueblo de Tauxières, predominantemente de 2017, con vinos de reserva que contribuyen al ensamblaje. Floral en nariz, con fruta amarilla de huerto y pan recién horneado, es maduro pero más lineal en su enfoque y recorrido. Es un vino muy bonito para beber durante los próximos 10 años. Degüelle en febrero de 2022.