Bollinger : Special Cuvée 007 Limited Edition 45th Anniversary

Características y consejos de cata de Special Cuvée 007 Limited Edition 45th Anniversary de Bollinger

Cata

Vista
Un tono dorado brillante, animado por burbujas finas y persistentes.

Nariz
Un bouquet rico y complejo que combina fruta madura, especias, manzanas asadas y notas de compota.

Boca
Amplio y enérgico en boca, sostenido por una hermosa estructura y un final largo. Los sabores de pera, brioche, especias y nueces frescas están perfectamente equilibrados.

Servicio

Para un disfrute óptimo, servir Special Cuvée idealmente entre 50 y 54 °F.

Bollinger desvela un nuevo capítulo en su histórica colaboración con James Bond

La propiedad

Apodada “Boll” por los champenois o “Bolly” por los ingleses, la atemporal y legendaria Casa Champagne Bollinger forma parte del círculo selecto de las mejores casas de Champagne. El estilo del champagne Bollinger se define por una precisión ejemplar en cada etapa de su elaboración. Respeto por la tradición, removido manual, sellado con corcho de las magnums de reserva, el último tonelero interno de la región: esta búsqueda de la excelencia simboliza toda la cultura de Champagne Bollinger desde su fundación en 1829 en Aÿ. Más que un arte, es un patrimonio.

El viñedo

La singularidad de Bollinger proviene de sus 174 hectáreas repartidas en siete viñedos principales, de los cuales el 85% son Grand y Premier Crus de Champagne, lo que permite a la casa ser una de las pocas que cultivan sus propias uvas para sus ensamblajes. La uva emblemática de la casa, pinot noir, representa el 60% de las plantaciones del viñedo.

El vino

En 1979, nació la colaboración entre la prestigiosa Casa Champagne Bollinger y James Bond con motivo de la undécima entrega de la saga: Moonraker.

Para celebrar 45 años de esta duradera colaboración, Bollinger desvela una edición limitada de su Special Cuvée en una versión premium. La botella se presenta en un estuche negro con un motivo de cañón de pistola dorado y la silueta de Bond, códigos en negro y oro, relieve metálico y el logotipo 007 tanto en el estuche como en la etiqueta del cuello de la botella.

Special Cuvée de Bollinger, nacida a partir de una sugerencia del agente británico de George Bollinger en 1911, se impuso rápidamente como un champagne excepcional. Su nombre, elegido por su sutileza y elegancia, refleja el carácter único y la complejidad de este champagne. Ensamblada principalmente a partir de pinot noir, complementada con chardonnay y pinot meunier, Special Cuvée es el resultado de un trabajo meticuloso y un ensamblaje magistral.

Vinificación y crianza

La vinificación de Special Cuvée de Bollinger es una alquimia precisa que honra la tradición. El uso exclusivo de la cuvée (primer prensado) y un dosage moderado entre 7 y 8 g/L permiten que la pureza y la finura del champagne brillen. Una crianza prolongada en bodega subraya el compromiso de Bollinger con la excelencia, revelando un champagne Brut de notable estructura y complejidad.

Su crianza en bodega, el doble de tiempo que los estándares de la denominación, y el uso de vinos de reserva conservados hasta 15 años en magnums, aportan a este champagne su profundidad y riqueza aromática.

Variedades de uva
Pinot noir, chardonnay y pinot meunier.