Bollinger : B16 Extra Brut

Procedente de un año relativamente fresco y con fuerte presión de mildiu, que no aportó suficiente fruta para que Aÿ pudiera ser el componente principal —y que, por tanto, impidió la elaboración de La Grande Année— Bollinger optó en su lugar por lanzar el 2016 B16. Degollado en noviembre de 2024, con una dosificación de cuatro gramos por litro, el vino se despliega en la copa con aromas de manzana amarilla, ciruela mirabelle, madreselva y bergamota, mezclados con pan recién horneado y un leve matiz de fruta de la pasión. Con cuerpo y elegantemente musculoso, el paladar ofrece un núcleo de fruta rico y dulce, acideces vivaces y una mousse precisa y estimulante, que desemboca en un final largo y envolvente. Vinificado íntegramente en barrica, se compone de 27% Chardonnay y 73% Pinot Noir —principalmente de Bouzy, Tauxières, Verzy y Verzenay— y se beneficiará de una crianza adicional bajo corcho.

Una rica gama de coulis de cereza negra, nuez de macadamia a la parrilla, melocotón escalfado y miel y jengibre cristalizados se integra a la perfección con una acidez vibrante y un fondo calcáreo en este Champagne de porte esbelto. En el primer sorbo, la elegante integración disimula su profundidad y precisión, pero a medida que se expande en el larguísimo, cremoso final, añadiendo matices de flores de tilo, piel de mandarina, grafito y brioche, despliega a la vista todas sus múltiples virtudes. Degollado en noviembre de 2024. Beber ahora y hasta 2036.

En 2013, Bollinger no lanzó una Grande Année, pero sí ofreció su B13, una interpretación de un solo año de vendimia, en un año considerado atípico para el estilo Bollinger. El concepto se repite con la complicada, pero finalmente muy lograda cosecha de 2016, con el B16. Se presenta como un millésime relativamente delicado, fresco y discreto en comparación con la Grande Année. La madurez del Pinot Noir está claramente presente, con notas jugosas de albaricoque guisado y frambuesa fresca, pero aquí el Chardonnay aporta delicada fruta de huerto y ralladura fresca de pomelo, bajo una riqueza sutil de frutos secos tostados y una complejidad de concha de ostra procedente de la crianza. Mientras que Grande Année ofrece más intensidad y dramatismo, y la última PN series aporta dinamismo y energía juvenil, B16 se sitúa perfectamente entre una madurez sedosa y una luminosidad accesible, todo ello con un sobreprecio tentadoramente moderado frente a la non-vintage cuvée.

Una nariz seductora y delicada, como la de un bailarín que revolotea de un aroma a otro, de las flores blancas a las notas de frutos secos, con deliciosos toques salinos. En boca despliega una redondez exquisita y una burbuja fina, realzadas por un ligero amargor que le aporta carácter, y un final radiante.