Bollinger : PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut

Notas de cata y características del Bollinger PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut

Cata

Vista
Un bonito color amarillo dorado.

Nariz
El bouquet aromático se abre con aromas de frutas amarillas maduras, que recuerdan a la ciruela mirabel y al membrillo. Se enriquece después con golosas notas de pan tostado, almendra y avellana, subrayadas por toques de pastelería y brioche. Delicados matices de miel de acacia y flores blancas completan el conjunto.

Boca
La entrada revela una textura cremosa perfectamente equilibrada por una viva frescura. La boca ofrece una armonía entre los sabores de frutas maduras, las notas de pastelería y un sutil toque cítrico. La cata concluye con un final persistente marcado por la naranja sanguina.

Maridajes
Este vino maridará idealmente con finos productos del mar, como vieiras salteadas con cítricos o pescados blancos asados servidos con una salsa cremosa. También realzará carnes blancas en salsa, como las aves con almendras, y acompañará a la perfección un postre afrutado como una fina tarta de albaricoque y miel.

Servicio y guarda
Se recomienda servir el PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut bien fresco, a una temperatura de entre 10 y 11 °C, procurando abrirlo con suavidad. Esta cuvée puede disfrutarse ahora o conservarse en bodega para prolongar su crianza.

La elegancia y la precisión de la Pinot Noir expresadas a través de un champán firmado por Bollinger

La bodega
Fundada el 6 de febrero de 1829, la Maison Bollinger es una institución histórica de la región de Champaña. Nacida de la asociación entre Paul Renaudin, Jacques Bollinger y Athanase-Louis-Emmanuel de Villermont, esta marca familiar está dirigida hoy por Gonzague Villedey, nombrado Director General Adjunto en 2025. Con sede en Aÿ, la propiedad cultiva un viñedo excepcional clasificado Grand Cru y Premier Cru. Reconocida por sus prácticas sostenibles y su vinificación tradicional en madera, destaca por su profundo compromiso con la expresión auténtica de sus terruños.

El viñedo
Las uvas utilizadas para elaborar este champán Blanc de Noirs proceden principalmente del prestigioso cru de Aÿ, situado en Champaña, así como de las localidades de Tauxières y Mutigny.

La cuvée
Esta cuvée se elabora a partir de una base de la añada 2021, que representa el 51 % del ensamblaje. Se enriquece con un 49 % de vinos de reserva, entre los que figura un 25 % de vinos más antiguos procedentes exclusivamente de las añadas 2012, 2013 y 2014.

Vinificación y crianza
El PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut se beneficia de una crianza prolongada en bodega. Este tiempo de crianza supera con creces el doble de las exigencias establecidas por la denominación, favoreciendo así el desarrollo de su gran complejidad aromática.

Variedad de uva
100 % Pinot Noir.