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Bollinger : La Grande Année 2018
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Descripción
Características y consejos de cata de Bollinger La Grande Année 2018
Cata
Aspecto
Un hermoso tono amarillo dorado pálido, cuyo color se realza con sutiles reflejos bronceados.
Nariz
El bouquet es expresivo y complejo, revelando aromas de frutas de pulpa blanca como la manzana amarilla y la pera pochada, acompañados de notas de ciruela mirabel y flores silvestres. Con la aireación, se despliegan matices de delicada pastelería, brioche, una mineralidad ahumada que recuerda a la pólvora y notas de galleta, reflejo de la larga crianza sobre lías.
Boca
En boca, este champagne ofrece una textura amplia y finamente cincelada, sostenida por una salinidad persistente. El equilibrio entre suavidad y vivacidad es notable, con una estructura fenólica que enmarca generosamente la fruta sin llegar a dominarla. El final perdura con elegancia, dejando una impresión mineral y ligeramente calcárea que resalta la expresión del terruño.
Maridaje de comida y vino
La cuvée "La Grande Année" 2018 marida a la perfección con un carpaccio de atún realzado con verduras marinadas como daikon, zanahoria blanca e hinojo, acompañado de hierba limón. Este champagne también acompaña medallones de ternera a la plancha con ajo y salvia, servidos con lentejas blancas. Los mariscos, el cangrejo y la langosta también constituyen excelentes combinaciones.
Servicio y guarda
Se recomienda servir la cuvée "La Grande Année" 2018 a una temperatura entre 8 y 10°C. Este champagne puede disfrutarse ahora y también ofrece un considerable potencial de guarda, con una evolución óptima hasta aproximadamente 2035.
Un champagne delicado con una hermosa vivacidad, la firma de la excelencia de Bollinger
La propiedad
Fundada en 1829 en Aÿ por Athanase de Villermont, Paul Renaudin y Joseph Bollinger, la Maison Bollinger sigue siendo una de las pocas casas de champagne familiares e independientes. Actualmente dirigida por Étienne Bizot, sobrino bisnieto de la legendaria Madame Lily Bollinger, la Maison posee 178 hectáreas de viñedo, de las cuales el 85% están clasificadas como grand cru o premier cru. Bollinger destaca por su compromiso con métodos artesanales, en particular la fermentación en barricas de roble y el mantenimiento de un tonelero a tiempo completo. La Maison ostenta el Royal Warrant desde hace 140 años consecutivos, un récord absoluto para una casa de champagne.
El viñedo
La cuvée "La Grande Année" 2018 se elabora a partir de una mezcla de diecinueve prestigiosos crus de Champagne. Los grand crus de Aÿ y Verzenay, situados en la Montagne de Reims, constituyen la columna vertebral de este champagne, con sus suelos calcáreos que aportan concentración y mineralidad a las uvas. Estos terruños se benefician de una exposición óptima y de una geología calcárea que modera las condiciones climáticas, permitiendo una maduración ideal del Pinot Noir. Las parcelas de Chardonnay proceden principalmente de Chouilly, Cuis y Avize, aportando frescura y elegancia al ensamblaje.
La añada
La añada 2018 en Champagne estuvo marcada por condiciones meteorológicas excepcionales. Tras un invierno y una primavera muy lluviosos, el verano resultó extremadamente seco y caluroso, con 750 horas de sol entre abril y junio. La brotación tuvo lugar el 15 de abril y la floración el 30 de mayo, diez días antes de la media decenal. La vendimia comenzó temprano, el 23 de agosto, para el Pinot Noir. Las uvas presentaron niveles naturales de azúcar superiores a 10,4 grados Brix, con una acidez tartárica particularmente elevada y una acidez málica muy baja, garantizando un equilibrio natural favorable para la guarda.
Vinificación y crianza
La cuvée "La Grande Année" 2018 se vinificó según los métodos tradicionales de la Maison. Todos los vinos base se fermentaron en antiguas barricas de roble de Bourgogne, una práctica mantenida desde 1829. El champagne se crió posteriormente sobre lías durante más de ocho años, desarrollando gradualmente su complejidad aromática. El removido y el degüelle se realizaron íntegramente a mano, utilizando un método introducido en 2014 que emplea el dióxido de carbono natural del champagne para proteger el vino de la oxidación durante el degüelle.
Variedades de uva
Pinot Noir (66%), principalmente de Verzenay, Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ
Chardonnay (34%), de Chouilly, Cuis y Avize
