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Bollinger : La Grande Année 2018
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Descripción
Características y notas de cata de La Grande Année 2018 de Bollinger
Cata
Aspecto
Un hermoso tono amarillo dorado pálido, cuyo color se realza con sutiles reflejos bronce.
Nariz
El aroma se revela expresivo y complejo, desvelando notas de frutas de pulpa blanca como la manzana amarilla y la pera escalfada, acompañadas de notas de ciruela mirabel y flores silvestres. Con la aireación, se despliegan matices de pastelería ligera, brioche y una mineralidad ahumada que recuerda a la pólvora, junto con notas de bizcocho, testimonio de la larga crianza sobre lías.
Boca
En boca, este champán ofrece una textura amplia y finamente cincelada, sostenida por una persistente salinidad. El equilibrio entre suavidad y viveza es notable, con una estructura fenólica que envuelve generosamente la fruta sin llegar a dominarla en ningún momento. El final se prolonga con elegancia, dejando una impresión mineral y ligeramente calcárea que resalta la expresión del terroir.
Maridaje
La cuvée "La Grande Année" 2018 es el acompañante ideal para un carpaccio de atún guarnecido con verduras marinadas como daikon, zanahoria blanca e hinojo, aderezado con citronela. Este champán también combina maravillosamente con medallones de ternera salteados con ajo y salvia, servidos con lentejas blancas. El marisco, el cangrejo y la langosta también constituyen excelentes maridajes.
Servicio y guarda
Se recomienda servir la cuvée "La Grande Année" 2018 a una temperatura de entre 8 y 10 °C. Este champán puede disfrutarse ya, aunque también ofrece un considerable potencial de guarda, con una capacidad de evolución óptima que se extiende hasta aproximadamente 2035.
Un champán delicado con una hermosa viveza, sello distintivo de la excelencia de Bollinger
La casa
Fundada en 1829 en Aÿ por Athanase de Villermont, Paul Renaudin y Joseph Bollinger, la casa Bollinger sigue siendo una de las pocas casas de champán familiares e independientes. Actualmente dirigida por Étienne Bizot, sobrino tataranieto de la legendaria Madame Lily Bollinger, la casa posee 178 hectáreas de viñedo, el 85% de las cuales están clasificadas como grand cru o premier cru. Bollinger destaca por su compromiso con los métodos tradicionales, en particular la fermentación en toneles de roble y el mantenimiento de un tonelero a tiempo completo. La casa ostenta la Royal Warrant desde hace 140 años consecutivos, un récord absoluto para una casa de champán.
El viñedo
La cuvée "La Grande Année" 2018 se elabora a partir de un ensamblaje de diecinueve prestigiosos crus de Champagne. Los grands crus de Aÿ y Verzenay, situados en la Montagne de Reims, constituyen la columna vertebral de este champán gracias a sus suelos calcáreos, que aportan concentración y mineralidad a la uva. Estos terroirs se benefician de una exposición óptima y de una geología calcárea que modera las condiciones climáticas, permitiendo una maduración ideal del pinot noir. Las parcelas de chardonnay proceden en particular de Chouilly, Cuis y Avize, aportando frescura y elegancia al ensamblaje.
La añada
El año 2018 en Champagne estuvo marcado por unas condiciones climáticas excepcionales. Tras un invierno y una primavera muy lluviosos, el verano resultó extremadamente seco y cálido, con 750 horas de sol entre abril y junio. La brotación tuvo lugar el 15 de abril y la floración el 30 de mayo, diez días antes de la media decenal. La vendimia comenzó de forma temprana, el 23 de agosto, para el pinot noir. Las uvas presentaron niveles naturales de azúcar superiores a 10,4 grados Brix, con niveles de acidez tartárica particularmente elevados y una acidez málica muy baja, lo que garantizó un equilibrio natural propicio para la crianza.
Vinificación y crianza
La cuvée "La Grande Année" 2018 se vinificó siguiendo los métodos tradicionales de la casa. Todos los vinos base se fermentaron en toneles de roble viejo procedentes de Borgoña, una práctica que se mantiene desde 1829. El champán envejeció después sobre lías durante más de ocho años, desarrollando progresivamente su complejidad aromática. El removido y el degüelle se realizaron íntegramente a mano, siguiendo un método introducido en 2014 que utiliza el dióxido de carbono natural del champán para proteger el vino de la oxidación durante el degüelle.
Variedades de uva
Pinot Noir (66%), procedente principalmente de Verzenay, Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ
Chardonnay (34%), procedente de Chouilly, Cuis y Avize
