Bollinger : PN TX20 Blanc de Noirs Brut
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Descripción
Características y consejos de cata del PN TX20 Blanc de Noirs Brut de Bollinger
Cata
Color
El color presenta un tono amarillo dorado realzado por sutiles reflejos dorados.
Nariz
El abanico aromático revela una paleta fresca y compleja, con notas cítricas brillantes dominadas por el limón, acompañadas por frutas de pulpa blanca como el melocotón y el membrillo. El conjunto se completa con matices minerales que evocan sílex.
Paladar
El ataque en el paladar está marcado por sabores ligeramente ácidos de grosella roja. El paladar luego despliega una hermosa longitud y una profundidad notable, revelando una vinosidad pronunciada salpicada de matices frutales a compota. El final destaca por su amplitud y refinamiento.
Maridajes gastronómicos
Este Champagne marida a la perfección con platos refinados como la langosta al estilo Armoricaine servida con tomates piña y un puré de nabo con la parte blanca del puerro. También realza la pintada asada al romero acompañada de un jugo reducido de salvia y zanahorias blancas confitadas en mantequilla y zumaque. Para los amantes del queso, complementa deliciosamente un pecorino con trufa blanca, servido con pan de semillas y una ensalada de rúcula con avellanas de Piamonte.
Servicio y envejecimiento
El PN TX20 Blanc de Noirs Brut se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 11 °C. Debe abrirse con cuidado y servirse frío. Este Champagne puede disfrutarse ahora o guardarse para un envejecimiento a largo plazo.
La mineralidad y riqueza de un excepcional Champagne Blanc de Noirs de Bollinger
La bodega
Fundada en 1829 en Aÿ por Jacques Joseph Bollinger, la Casa Champagne Bollinger sigue siendo una de las últimas grandes casas familiares. Actualmente dirigida por Charles-Armand de Belenet, la Casa se distingue por su estilo potente dominado por Pinot Noir y el legado de Elisabeth Bollinger, quien dirigió la bodega desde 1941 hasta 1971.
El viñedo
Esta cuvée PN TX20 Blanc de Noirs Brut debe su singularidad a los excepcionales terruños de la Montagne de Reims, principalmente Tauxières, que aportan frescura y elegancia. Los viñedos de Aÿ y Avenay completan este ensamblaje, ofreciendo la complejidad y profundidad características de los grands crus de Champagne. Esta cuvée sin añada se basa en un ensamblaje de 2020 enriquecido con más del 25% de vinos de reserva de las añadas 2008 y 2012. La composición final comprende un 48% de vino del año y un 52% de reservas, creando una mezcla de complejidad notable que trasciende el paso del tiempo. Su nivel de dosaje es de 8 g/L.
Elaboración y crianza
El PN TX20 Blanc de Noirs Brut se beneficia de una maduración excepcional, más del doble del envejecimiento exigido por la denominación Champagne. Este enfoque permite que el vino desarrolle plenamente su complejidad aromática y su estructura, revelando toda la nobleza del Pinot Noir de Champagne.
Mezcla
Este Champagne Blanc de Noirs está elaborado exclusivamente con Pinot Noir.
