Drappier : Brut Nature Rosé "Les Riceys"
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Descripción
La precisión y vivacidad de un champagne Brut Nature Rosé
La bodega
Desde su creación en 1808, la Casa Champagne Drappier tiene una historia íntimamente ligada al pinot noir, su uva de elección. Fue en la década de 1930 que, contra la opinión general de la comunidad, esta variedad de uva fue replantada en la finca. La historia demostró que la casa tenía razón, cuya cuvée Drappier 100% pinot noir, para la anécdota, era la preferida del General de Gaulle para sus comidas familiares.
Hoy en día, los hijos de André y Micheline Drappier representan la octava generación que cultiva este excepcional viñedo en viticultura orgánica y biodinámica, honrando variedades de uva olvidadas como Arbane, Petit Meslier y Blanc Vrai.
El viñedo
Ubicado al sur de Reims, el viñedo de la Casa Champagne Drappier se extiende sobre 75 hectáreas de viñas, distribuidas entre la Côte des Bar y sus viejas viñas, la Montagne de Reims y su intenso pinot noir, así como la Côte des Blancs y su finamente elaborado chardonnay. Este viñedo debe su singularidad a su terroir rico en caliza combinado con un máximo de sol. Algunas de las parcelas de la Casa Drappier también se trabajan con caballos de tiro.
La cuvée
Este Brut Nature Rosé "Les Riceys" proviene de parcelas de caliza orientadas al sur, dentro de la comuna homónima que ha dominado una maceración específica de racimo entero durante siglos, dando al pinot noir un color intenso y una alta concentración aromática. Este saber hacer dio origen a la AOC Rosé des Riceys. La Casa Drappier ofrece una nueva expresión parcelaria de este terroir con su Brut Nature Rosé, combinando la tradición de "sangrado" y vinificaciones sin dosificación.
Vinificación y envejecimiento
Maceración carbónica en racimos enteros durante 48 horas antes del prensado. Vino exclusivamente del primer prensado, con un 20% procedente de una reserva perpetua de rosado. Bajo contenido de azufre (35 mg/l). Este champagne rosado pasa por un envejecimiento de 6 meses, la mitad en tanques de acero inoxidable, la mitad en barricas de roble, seguido de 30 meses en lamas en botellas.
Características y consejos de cata para el Brut Nature Rosé "Les Riceys" de la Casa Drappier
Cata
Ataque amplio e intenso a cereza confitada y jarabe de violeta, seguido de un final fresco con notas de pomelo blanco y lavanda.
Servicio
Para una degustación óptima, servir a 7°C.
Maridajes de comida y vino
Una ensalada de tomate, fresas y burrata, un saltimbocca de ternera con salvia y polenta a la parrilla o una pierna de cordero confitada son maridajes delicados con esta cuvée.
