Drappier : Grande Sendrée 2012

En 2012, las condiciones meteorológicas severas supusieron desafíos significativos para la familia Drappier; el granizo afectó a casi el 70% de su pueblo y las heladas alcanzaron el 20% de la parcela La Grande Sendrée. Esto dio lugar a un rendimiento limitado del Brut Grande Sendrée 2012, que presenta un bouquet delicado y profundo con aromas de pera, melocotón, frutas de huerto, pan recién horneado y especias. De medio a con cuerpo, denso y concentrado, es un Champagne por capas y estructurado, tenso pero etéreo, con una acidez viva. Aunque ya es muy disfrutable, debería evolucionar bien durante los próximos 10 años. Se trata de un coupage de 55% Pinot Noir y 45% Chardonnay, degollado con una dosificación de 4,9 gramos por litro.

Un Champagne de malla apretada, que va revelando lentamente capas de cereza negra madura, granizado de naranja sanguina, almendra blanqueada, miel cristalizada y concha de ostra, todo ello sostenido por una mousse fina, cremosa y satinada. Muestra un matiz salino que trabaja en tándem con una acidez finamente entramada para un final que hace la boca agua. Pinot Noir y Chardonnay. Beber ahora y hasta 2032. 500 cajas importadas.

Elegante y con capas, con notas de limón, melocotón blanco, pera, nuez moscada y cruasán de almendra. Salino, seco y sofisticado, con burbujas muy finas. Beber ahora o guardar. De uvas cultivadas orgánicamente. Sin filtrar. Dosificación de 4 g/L. Beber ahora.

Dorado amarillo medio con reflejos plateados y una mousse muy fina y persistente. Atractivos matices de brioche y aromas tostados, sustentados por fruta de hueso amarilla madura, algo de mango y miel de flores. En boca es jugoso, potente y lleno de energía, con textura firme, delicada dulzura de extracto en el núcleo y una marcada nota mineral en el final. Matices de madera aparecen en el posgusto, convirtiéndolo en un compañero gastronómico adulto. (PM).

Fermentado y criado en madera antes del embotellado, este es un Champagne impresionante. Es un vino maduro y bien evolucionado, que combina Pinot Noir y Chardonnay. Con aromas de levadura y una profunda sensación de plenitud, el vino es rico y está listo para beber.