Laurent-Perrier : Millésimes Réserves 2002

Características y consejos de cata del Laurent-Perrier Millésimes Réserves 2002

Cata

Aspecto
Este champán presenta un color amarillo dorado bastante intenso, avivado por un hilo fino y delicado de burbujas, testimonio de su paciente evolución en la bodega.

Nariz
La nariz se abre con notas de miel, melocotón y albaricoque, que evocan aromas de fruta de hueso madura enriquecidos con ligeros matices melosos, típicos de una larga crianza.

Boca
En boca conserva una acidez todavía muy presente, que aporta estructura y viveza, mientras que una ligera redondez, probablemente ligada al dosaje, suaviza el conjunto sin hacerlo pesado. El final es equilibrado, sostenido por una textura madura y armoniosa.

Maridaje

Este champán marida de maravilla con aves selectas, sobre todo acompañadas de una salsa cremosa de setas. Funciona también muy bien con pescados nobles de carne firme y con mariscos, así como con quesos de pasta dura cocida, como un Comté o un Beaufort de larga curación.

Servicio y conservación

El Millésimes Réserves 2002 se presenta en formato magnum, un tamaño que favorece una evolución lenta y armoniosa del vino gracias a una relación volumen-superficie más favorable que la de una botella estándar. Conviene servirlo ligeramente fresco, sin frío excesivo, para que pueda expresar toda su paleta aromática.

Un champán de Tours-sur-Marne con una frescura preservada por una larga crianza

La bodega

Fundada en 1812 en Tours-sur-Marne, la casa de Champagne Laurent-Perrier es una empresa familiar e independiente, dirigida actualmente por un Directorio presidido por Stéphane Dalyac, junto a Alexandra Pereyre de Nonancourt y Stéphanie Meneux de Nonancourt, hijas de Bernard de Nonancourt. La mayor parte del capital sigue en manos de la familia de Nonancourt, propietaria desde 1939. La Casa ha construido su identidad en torno a la frescura, la elegancia y la pureza, y ha desempeñado un papel pionero en los rosados de maceración y en los champanes sin dosaje.

El viñedo

Las uvas utilizadas para esta cuvée proceden en particular de los alrededores de Tours-sur-Marne, un pueblo clasificado Grand Cru situado en la encrucijada de tres grandes zonas vitícolas de Champagne. La Casa se abastece también de uvas de viticultores asociados en la Montagne de Reims, el Valle del Marne y la Côte des Blancs, con predominio de la Chardonnay en la composición de sus cuvées.

Vinificación y crianza

El Millésimes Réserves 2002 forma parte de la tradición de la Casa de conservar durante largo tiempo los vinos de reserva. Envejeció sobre lías durante un largo periodo antes de embotellarse en magnum, un formato propicio para una crianza lenta y regular. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de paredes lisas, concebidos para limitar al máximo la oxidación y preservar la frescura del vino con el paso del tiempo.

Variedades de uva

Pinot Noir, Chardonnay