Champy : Bourgogne Aligoté 2022

Características y consejos de cata del Bourgogne Aligoté 2022 de Champy

Cata

Vista
Este vino blanco presenta un color amarillo pálido brillante, realzado por bonitos reflejos dorados.

Nariz
El bouquet es maravillosamente delicado y ofrece notas de fruta blanca como la pera, junto a un toque goloso de zumo de uva fresco.

Boca
En boca, esta cuvée muestra una fina mineralidad y una gran frescura. Se prolonga en un final largo y persistente, marcado por una acidez a la vez frutal y suave.

Maridajes

Ideal como aperitivo, este vino blanco marida de maravilla con marisco o pescado a la parrilla. También es el compañero perfecto de quesos de cabra curados como el Charolais, así como de platos tradicionales de la región como los caracoles, las gougères o el jambon persillé.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Bourgogne Aligoté 2022, sírvalo frío, a una temperatura de entre 9 y 12 °C. Aunque resulta especialmente delicioso en su juventud, posee potencial de guarda para conservarse en bodega hasta aproximadamente 2028.

La auténtica expresión del terroir de Borgoña, por Maison Champy

La bodega

Fundada en 1720 por Edme Champy, Maison Champy es la casa de négoce más antigua de Borgoña que sigue en activo. Situada en pleno corazón de Beaune, esta casa histórica explota una finca de unas 21 hectáreas. Pionera de la viticultura ecológica y biodinámica, destaca también por su excepcional patrimonio arquitectónico. Desde 2016, la finca pertenece al grupo AdVini, dirigido por Antoine Leccia, mientras que la dirección técnica sigue en manos del enólogo Dimitri Bazas, lo que garantiza la continuidad y la excelencia de sus vinos.

El viñedo

Las uvas de este vino de Borgoña proceden de parcelas de la finca cuidadosamente seleccionadas, situadas en los municipios de Pernand-Vergelesses y Volnay. Las vides prosperan en suelos arcillocalcáreos, especialmente propicios para expresar la frescura y la mineralidad propias de esta variedad.

Elaboración y crianza

Este Bourgogne Aligoté 2022 se elabora según métodos tradicionales. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se llevan a cabo con levaduras autóctonas. Para preservar la pureza aromática y la viveza de la fruta, el vino se cría íntegramente en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

Esta cuvée se elabora exclusivamente con aligoté.