Champy : Clos Vougeot Grand cru 2010

Características y consejos de cata del Clos Vougeot Grand Cru 2010 de Champy

Cata

Color

El color revela un tono rojo rubí profundo, reflejo de la intensidad y la concentración del vino.

Nariz

La nariz muestra una intensidad aromática excepcional, combinando aromas concentrados de frutas rojas y negras. Aparecen notas de cerezas negras, moras y ciruelas, acompañadas de matices más complejos que evocan cuero, tierra y toques especiados. A medida que el vino se abre, el bouquet evoluciona hacia aromas de fruta en brandy y griottines.

Boca

En boca, este vino ofrece amplitud y un carácter carnoso, con una estructura musculosa típica de las más bellas expresiones de Clos de Vougeot. El paladar muestra un bonito equilibrio entre taninos finos, una textura flexible y una acidez discreta. Los taninos son a la vez rústicos y refinados, con un tacto satinado pese a la potencia evidente del vino. El final destaca por su longitud ejemplar y su notable persistencia.

Maridajes

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2010 es un acompañamiento perfecto para carnes rojas asadas como ribeye con setas, cordero estofado o ternera asada. También armoniza muy bien con aves de caza de pluma como perdiz, becada o zorzal, así como con platos tradicionales borgoñones como coq au vin. Para el queso, opte por quesos de Borgoña de pasta blanda y corteza lavada como Époisses, Langres o Soumaintrain.

Servicio y guarda

Se recomienda servir este Clos de Vougeot Grand Cru 2010 a una temperatura de entre 15 y 17 °C. Una decantación de treinta minutos a dos horas antes de servir permitirá al vino expresar plenamente su complejidad aromática y suavizar sus taninos. La guarda óptima se prolonga hasta la década de 2030.

El equilibrio y la fineza de un Grand Cru de Borgoña

La bodega

Fundada en 1720 en Beaune por Edme Champy, Champy es el comerciante y productor de vino más antiguo de Borgoña. Adquirida en 2016 por el grupo AdVini, la Maison cultiva hoy veintiuna hectáreas de viñedos en la Côte de Beaune, desde Volnay hasta las laderas de Corton. Bajo la dirección de Dimitri Bazas, responsable de viñedo y vino desde 1999, Champy está comprometida desde finales de los años 2000 con una conversión progresiva a la viticultura ecológica y biodinámica. En 2021, la Maison recibió la distinción Entreprise du Patrimoine Vivant, la primera de este tipo concedida a un comerciante de vinos borgoñón, en reconocimiento a su saber hacer excepcional y a su compromiso con la sostenibilidad.

El viñedo

El Clos Vougeot es uno de los viñedos más emblemáticos de Borgoña, establecido hacia 1110 por los monjes benedictinos de la abadía de Cîteaux. Rodeado por un muro de piedra construido en el siglo XV, este clos de unas 49 hectáreas se reparte hoy entre más de ochenta propietarios. Los suelos varían con la altitud: suelos poco profundos y pedregosos sobre caliza bajociana en las partes altas, suelos pardos sobre derrubios calcáreos a media ladera, y suelos más profundos sobre margas arcillosas en las zonas bajas. Esta diversidad geológica confiere a los vinos de Clos de Vougeot un carácter armonioso, distinguido y elegante, con un extraordinario potencial de guarda.

La añada

La añada 2010 en Borgoña comenzó con un invierno especialmente duro, con temperaturas que descendieron hasta casi -20 °C en diciembre de 2009. La primavera trajo condiciones contrastadas, con un marzo y abril cálidos seguidos de un mayo fresco. La floración, en junio, tuvo lugar en condiciones frescas y lluviosas, provocando coulure y millerandage, lo que redujo de forma natural los rendimientos. El verano alternó episodios cálidos y frescos, antes de que septiembre ofreciera condiciones ideales con temperaturas frescas, pocas precipitaciones y un generoso sol. Estas condiciones permitieron que las uvas alcanzaran una madurez óptima conservando frescura y complejidad aromática. La añada 2010 es reconocida unánimemente como un gran éxito, dando lugar a vinos tintos enérgicos y elegantes, con un excelente potencial de guarda.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.